PENGARUH VARIASI KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR PROTEIN PADA TEMPE KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus) SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER BELAJAR KIMIA SMA/MA PADA MATERI POKOK MAKROMOLEKUL

SITI MUNAWAROH NIM: 02441280, (2009) PENGARUH VARIASI KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR PROTEIN PADA TEMPE KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus) SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER BELAJAR KIMIA SMA/MA PADA MATERI POKOK MAKROMOLEKUL. Skripsi thesis, UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta.

Full text not available from this repository.

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama perbedaan kadar protein pada tempe kecipir dalam berbagai konsentrasi ragi dan lama fermentasi serta untuk mengetahui potensi hasil penelitian sebagai sumber belajar Kimia di SMA/MA. Populasi dalam penelitian ini adalah biji kecipir yang dijual di daerah Bantul. Sedangkan sampel penelitian ini adalah biji kecipir yang dijual pada salah satu penjual bibit di pasar Bantul. Teknik pengambilan sampel dilakukan secara Purposive Random Sampling, yaitu biji kecipir yang sudah tua berbentuk bulat berawarna coklat sampai kehitaman. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah konsentrasi ragi yang dinyatakan dalam persen (%) dengan variasi 0,2 %, 0,6 %, 1,0 %, dan variasi lama fermentasi yang dinyatakan dalam jam dengan variasi 0 jam, 24 jam, 48 jam, 72 jam, dan 96 jam. Variabel terikat pada penelitian ini adalah kadar protein tempe kecipir yang dinyatakan dalam persen (%). Analisis statistik menggunakan ANAVA-AB untuk mengetahui adanya perbedaan variasi pada setiap perlakuan, dan dilanjutkan dengan uji t. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan variasi konsentrasi ragi dan lama fermentasi terhadap kadar protein yang dihasilkan. Kondisi terbaik untuk menghasilkan kadar protein yang optimum adalah pada pemberian ragi 1,0 %, dan lama fermentasi 48 jam dimana kadar protein yang diperoleh adalah 15,0119 %. Berdasarkan syarat-syarat sumber belajar, maka hasil penelitian dapat dimanfaatkan sebagai alternatif sumber belajar Kimia SMA/MA.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information / Pembimbing: Pembimbing : Dra. Eddy Sulistyawati, Apt, M.S.
Uncontrolled Keywords: Tempe kecipir, ragi, lama fermentasi, dan protein
Depositing User / Editor: Users 1 not found.
Last Modified: 04 May 2012 16:42
URI: http://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/2090

Actions (login required)

View Item View Item