PENGARUH PEMBLANSIRAN IRISAN BUAH SUKUN (Artocarpus communis) TERHADAP PENCOKLATAN DAN KADAR PATI SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER BELAJAR KIMIA SMA KELAS XII

Sutikno 02441292, (2009) PENGARUH PEMBLANSIRAN IRISAN BUAH SUKUN (Artocarpus communis) TERHADAP PENCOKLATAN DAN KADAR PATI SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER BELAJAR KIMIA SMA KELAS XII. Skripsi thesis, UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta.

Preview	Text (PENGARUH PEMBLANSIRAN IRISAN BUAH SUKUN (Artocarpus communis) TERHADAP PENCOKLATAN DAN KADAR PATI SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER BELAJAR KIMIA SMA KELAS XII) BAB I, V.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview
	Text (PENGARUH PEMBLANSIRAN IRISAN BUAH SUKUN (Artocarpus communis) TERHADAP PENCOKLATAN DAN KADAR PATI SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER BELAJAR KIMIA SMA KELAS XII) BAB II, III, IV.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (705kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi waktu pemblansiran terhadap pencoklatan dan kadar pati irisan buah sukun sebagai alternatif sumber belajar kimia SMA. Sampel yang digunakan adalah buah sukun yang diperoleh dari petani di Dusun Ndagen, Pendowoharjo, Sewon, Bantul, Yogyakarta, dimana pengambilan sampel dilakukan secara purpossive random sampling. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah variasi waktu pemblansiran dinyatakan dalam menit dengan variasi 0 menit, 5 menit, 10 menit dan 15 menit. Variabel terikat dalam penelitian ini kadar pati dalam tepung sukun yang dinyatakan % (b/b) yaitu banyaknya gram pati dalam 100 gram tepung sukun yang ditentukan secara hidrolisis dilanjutkan dengan uji Nelson Samogyie, dan indeks pencoklatan terhadap irisan buah sukun. Analisis statistik menggunakan ANAVA-A untuk mengetahui adanya perbedaan variasi waktu pada setiap perlakuan, dan dilanjutkan dengan uji DMRT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan pada variasi waktu terhadap indeks pencoklatan dan kadar pati yang dihasilkan. Kondisi paling baik untuk menghasilkan indeks pencoklatan dan kadar pati yang optimum adalah pada waktu tepat air mendidih, dimana indeks pencoklatan dan kadar pati yang diperoleh sebesar 0,062% dan 50,204 % Berdasarkan syaratsyarat sumber belajar, maka hasil penelitian ini dapat dimanfaatkan sebagai alternatif sumber belajar kimia SMA.

Share this knowledge with your friends :

Actions (login required)

View Item