NANI SUDARNI, NIM. 09640036  (2013) PERUBAHAN KARAKTER KIMIAWI TEPUNG MODIFIKASI UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas varietas Ayamurasaki) SECARA FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN KULTUR TUNGGAL DAN CAMPURAN.  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA.