relation: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/15765/
title: ANALISIS RISIKO SISTEM RANTAI DINGIN PERUSAHAAN FILLET  IKAN BEKU (FROZEN FISH) MENGGUNAKAN METODE FMEA  (STUDI KASUS DI CV. BEE JAY SEAFOODS PROBOLINGGO)
creator: ROIS HABIBI, NIM. 09660032
subject: Tehnik Industri
description: Industri perikanan memiliki tingkat risiko yang sangat tinggi. Proses pembusukan  ikan yang terjadi dalam waktu yang sangat cepat tentu akan membuat  perusahaan mengalami kerugian yang sangat besar. Oleh karena itu, diperlukan  penanganan yang cepat dan tepat guna mengurangi risiko-risiko yang terjadi  pada sistem rantai dingin perusahaan. Risiko tidak dapat dihindari tetapi bisa  diperlakukan dengan baik sehingga meminimasi tingkat kerugian bila hal itu  terjadi. Analisis risiko sistem rantai dingin atau cold chain merupakan upaya  untuk membangun ketahanan perusahaan terhaap risiko-risiko yang akan timbul.  Penelitian ini memberikan saran terhadap bagaimana cara penanganan risiko  yang ada di CV. Bee Jay Seafoods. Tujuannya adalah untuk membangun  ketahanan perusahaan sehingga mampu bertahan dan melanjutkan  keberlangsungan kegiatan bisnis perusahaan. Salah satu metode untuk mengukur  risiko dalam sistem rantai dingin adalah dengan menggunakan pendekatan  Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Metode ini mampu melihat risiko dari  tiga aspek, yaitu tingkat kejadian, frekuensi, dan dampak. Dalam penelitian ini  dilakukan perhitungan nilai Risk Priority Number (RPN). hasil perhitungan RPN  menunjukkan nilai tertinggi adalah kandungan bakteri E. Coli pada proses cabut  duri (pinbone) dengan nilai RPN sebesar 224, begitu pula pada proses sortasi,  dan proses fillet, adanya kandungan bakteri E. Coli yang terlalu tinggi memiliki  nilai RPN sebesar 112. Hasil perhitungan RPN tersebut menunjukkan bahwa  diperlukan adanya tindakan konkret dari perusahaan seperti membuat mini  laboratorium guna mengetahui kadar-kadar bakteri di setiap harinya dan  menghindari klaim yang berkelanjutan dari konsumen.
date: 2015-01-26
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/15765/1/BAB%20I%2C%20V%2C%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
format: text
language: en
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/15765/8/BAB%20II%2C%20III%2C%20IV.pdf
identifier:   ROIS HABIBI, NIM. 09660032  (2015) ANALISIS RISIKO SISTEM RANTAI DINGIN PERUSAHAAN FILLET IKAN BEKU (FROZEN FISH) MENGGUNAKAN METODE FMEA (STUDI KASUS DI CV. BEE JAY SEAFOODS PROBOLINGGO).  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.