%A NIM.  10660014 HERNINANJATI PARAMAWARDHANI
%O Pembimbing :  Kifayah Amar, Ph. D
%T IDENTIFIKASI WASTE PADA PROSES PRODUKSI BAKPIA SINGLE
MENGGUNAKAN PENDEKATAN LEAN MANUFACTURING
(STUDI KASUS DI BAKPIAPIA DJOGDJA)
%X Bakpiapia Djogdja merupakan UKM yang bergerak di bidang industri makanan oleh-oleh
yang memiliki visi untuk mencapai efisiensi lini produksi. Dalam usaha meningkatkan
produktivitas dan efisiensi lini produksi, perusahaan harus mengetahui kegiatan yang dapat
meningkatkan nilai tambah (value added) produk dan menghilangkan waste (pemborosan).
Untuk mencapai efisiensi lini produksi pada Bakpiapia Djogdja, dalam penelitian ini
dilakukan identifikasi waste menggunakan waste assessment model dan value stream
analysis tools, dengan objek penelitian pada rumah produksi II Bakpiapia Djogdja yang
menghasilkan produk bakpia single. Hasil penelitian menunjukkan nilai efisiensi siklus
proses atau PCE berdasarkan gambaran value stream mapping adalah 28,49% dan
tergolong unlean. Setelah dilakukan penilaian dengan WAM terlihat bahwa waste
overproduksi merupakan waste yang berada pada peringkat tiga terbesar untuk setiap
bagian proses produksi bakpia single. Analisis waste dilakukan dengan menggunakan
process activity mapping yang hasilnya adalah dalam keseluruhan proses produksi bakpia
single persentase value added activity (VA) sebesar 38,98%, persentase non-value added
activity (NVA) adalah 8,47%, dan untuk aktivitas NNVA sebesar 52,54%. Usulan perbaikan
untuk meningkatkan nilai PCE adalah pembuatan jadwal produksi khusus kumbu, apabila
usulan perbaikan diterapkan PCE naik sebanyak 12,87%.
%K Kata kunci: waste, waste assessment model, value stream analysis, process activity
mapping, PCE
%D 2015
%I UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
%L digilib15776