eprintid: 1942
rev_number: 9
eprint_status: archive
userid: 12460
dir: disk0/00/00/19/42
datestamp: 2024-09-25 02:04:04
lastmod: 2024-09-25 02:10:06
status_changed: 2012-05-04 16:41:50
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Eka Taberi Santosa, NIM.: 02441269
title: PENGARUH CARA PEMASAKAN BIJI KELUWIH  (Artocarpus communis) TERHADAP KADAR PROTEIN  SEBAGAI SALAH SATU ALTERNATIF SUMBER BELAJAR  KIMIA DI SMA/MA KELAS XII PADA SUB MATERI POKOK  PROTEIN
ispublished: pub
subjects: 540.7
divisions: jur_pekim
full_text_status: restricted
keywords: Artocarpus Communis, Protein, Pembelajaran Kimia
note: Pembimbing: Susy Yunita Prabawati, M.Si.
abstract: Proses pemasakan dapat membuat cita rasa makanan menjadi lebih enak dan daya simpannya menjadi lebih lama. Tetapi tanpa disadari proses pemasakan tersebut dapat menurunkan nilai gizi bahan makanan, terutama protein yang tidak stabil terhadap panas. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perbedaan kadar protein dalam biji keluwih (Artocarpus communis) rebus, kukus, dan goreng, serta untuk mengetahui potensi hasil penelitian sebagai sumber belajar kimia di SMA/MA.  
Populasi dalam penelitian ini adalah biji buah keluwih yang diambil dari dusun Mangiran DK. XIX, Bantul. Sedangkan sampel penelitian ini adalah biji keluwih tua dari buah yang berbentuk bulat dan lonjong. Teknik pengambilan sampel dilakukan secara purpossive sampling, yaitu dengan mengambil biji keluwih dari 1 buah keluwih tua yang berbentuk bulat dan lonjong.  
Analisis kualitatif dilakukan dengan metode Biuret dan Xantoprotein dimana keduanya menunjukkan hasil positif. Analisis kuantitatif dilakukan dengan metode Semi Mikro Kjeldahl. Hasil perhitungan kadar protein biji keluwih mentah (kontrol), rebus, kukus, dan goreng dari buah bulat berturut-turut adalah 6,2180%; 6,0321%; 6,4561%; dan   
7,3205%. Sedangkan untuk biji keluwih mentah (kontrol), rebus, kukus, dan goreng dari buah lonjong berturut-turut adalah 6,0989%; 5,9368%; 6,3472%; dan 7,4335%. Selain itu dilakukan penentuan kadar air dari semua sampel biji keluwih dengan metode Thermogravimetri sebagai data pendukung dan pembanding.  
Hasil analisis dengan ANAVA-AB pada taraf signifikansi 5% diperoleh kesimpulan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara kadar protein biji keluwih dari berbagai pemasakan. Sedangkan antara biji keluwih buah bulat dan lonjong serta interaksi dengan cara pemasakannya tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan terhadap kadar protein. Proses penelitian yang berupa metode ilmiah dan produk penelitian yang berupa fakta, konsep, dan prinsip, setelah dilakukan pengkajian melalui langkah-langkah identifikasi yang meliputi: strukturisasi, identifikasi, seleksi dan modifikasi, serta alternatif pemanfaatannya sebagai sumber belajar, menunjukkan bahwa hasil penelitian tersebut dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif sumber belajar kimia di SMA/MA, khususnya pada sub materi pokok protein.
date: 2008-07-15
date_type: published
pages: 111
institution: UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
department: FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
refereed: TRUE
referencetext: jenis bahasa : Bahasa Indonesia ; 
	#RELATION_EXTERNAL_ENTITIES#
	
		1
	
	#RELATION_EXTERNAL_ENTITIES#
	
	Copyright  2009 by Perpustakaan Digital UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta. Verbatim copying and distribution of this entire article is permitted by author in any medium, provided this notice is preserved.
citation:   Eka Taberi Santosa, NIM.: 02441269  (2008) PENGARUH CARA PEMASAKAN BIJI KELUWIH (Artocarpus communis) TERHADAP KADAR PROTEIN SEBAGAI SALAH SATU ALTERNATIF SUMBER BELAJAR KIMIA DI SMA/MA KELAS XII PADA SUB MATERI POKOK PROTEIN.  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.   
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/1942/1/02441269_BAB%20I_BAB%20PENUTUP%20dan%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/1942/2/02441269_BAB%20II%20sampai%20BAB%20IV.pdf