@phdthesis{digilib22341,
           month = {August},
           title = {EKSTRAKSI ANTOSIANIN DARI KULIT BUAH MANGGIS (GARCINIA
MANGOSTANA L.) SEBAGAI ZAT WARNA ALAMI},
          school = {UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA},
          author = {NIM. 09630026 YOHANNA BR PERANGIN-ANGIN},
            year = {2016},
            note = {Dr. Susy Yunita Prabawati, M.Si.,},
        keywords = {Ekstraksi, Kulit Buah Manggis, Fitokimia, Zat Warna Alami},
             url = {https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/22341/},
        abstract = {Bahan yang dapat digunakan untuk zat warna alami adalah kulit buah
manggis (Garcinia mangostana L.). Kulit buah manggis dapat menghasilkan
warna ungu yang diperoleh dari pigmen yang disebut antosianin. Pada penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui secara kuantitatif senyawa antosianin yang
terkandung dalam kulit buah manggis dan mengetahui potensi senyawa antosianin
sebagai zat warna yang terkandung dalam kulit buah manggis. Tahap pertama
untuk mengekstrak kulit buah manggis dengan pelarut akuades dan asam asetat
adalah menggunakan metode maserasi. Tahap kedua menggunakan metode
distilasi. Intensitas warna diamati dengan spektrofotometri UV-Vis diantara 200-
600 nm. Hasil penelitian yang telah dilakukan dapat diketahui secara kuantitatif
hasil ekstraksi yang terkandung dalam kulit buah manggis dengan pelarut akuades
sebanyak 1,3243 gram sedangkan dengan pelarut asam asetat diperoleh sebanyak
1,5651 gram. Potensi senyawa antosianin yang stabil sebagai zat warna yang
terkandung dalam kulit buah manggis dibuktikan dengan uji fitokimia dan
spektrofotometri UV-Vis. Hasil pengukuran spektrofotometri UV-Vis diperoleh
panjang gelombang maksimum sebesar 278 nm dengan menggunakan pelarut
akuades sedangkan panjang gelombang senyawa antosianin dengan pelarut asam
asetat adalah 265 nm dan 305 nm. Pada panjang gelombang 278 nm dan 265 nm,
antosianin merupakan sianidin glikosida.}
}