<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.)"^^ . "Pati resisten sering disebut sebagai bagian dari serat makan yang berguna\r\nbagi kesehatan, seperti pencegahan kanker kolon, mempunyai efek hipoglikemik\r\n(menurunkan kadar gula darah setelah makan), berperan sebagai prebiotik,\r\nmengurangi resiko pembentukan batu empedu, mempunyai efek\r\nhipokolesterolemik, menghambat akumulasi lemak, dan meningkatkan absorpsi\r\nmineral. Kandungan pati resisten dalam pati alami dapat ditingkatkan dengan cara\r\ndimodifikasi, baik secara fisik maupun kimia. Penelitian ini berujuan untuk\r\nmengetahui perbedaan spektra FTIR pati sagu alami dan sagu termodifikasi\r\nmenggunakan reaksi esterifikasi, serta mengetahui hubungan konsentrasi asam\r\nasetat anhidrida terhadap nilai derajat subsitusi (DS), persen asetil, daya cerna\r\npati, dan kadar pati resisten.\r\nModifikasi pati dilakukan secara esterifikasi antara pati sagu alami dengan\r\nasam asetat anhidrida dengan variasi 0, 3, 6, 12 %. Pati sagu didespersikan dalam\r\nakuades yang selanjutnya ditambah dengan NaOH 3% hingga mencapai pH 8,\r\nsetelah itu suspensi ditambahkan dengan asam asetat anhidrida dan diinkubasi\r\nselama 30 menit. Pada saat penambahan asam asetat anhidrida, pH suspensi\r\ndiusahakan tetap konstan sekitar pH 8,0 – 8,4 dengan cara menambahkan larutan\r\nNaOH 3%, setelah diinkubasi ph pati diturunkan menjadi 4,5 dengan HCl 0,5 N\r\ndan dicuci tiga kali dengan akuades. Pati hasil modifikasi selanjutnya diuji spektra\r\nFTIR pati, nilai derajat subsitusi, persen asetil, kandungan pati resiten, dan daya\r\ncerna pati..\r\nHasil Penelitian menunjukan nilai DS dan persen asetil yang semakin\r\nbesar dengan bertambahnya konsentrasi asam asetat anhidrida yang digunakan.\r\nNilai DS tertinggi terdapat pada perlakuan asetat anhidrida 12%, yaitu sebesar\r\n0,7129 dengan % asetil sebesar 15,97%. Perlakuan asam asetat anhidrida 12%\r\nmemberikan nilai tertinggi pada parameter kadar pati resisten sebesar 12,08% dan\r\nmemberikan nilai terendah pada parameter daya cerna sebesar 53%. Hasil analisis\r\nmenggunakan Fourier transform infrared spectrophotometer (FTIR) pada pati\r\nmodifikasi (pati asetat) mengalami pergeseran gugus OH dari 3451 cm-1 menjadi\r\n3427 cm-1, dan gugus C-O-C mengalami pergeseran dari 1159 cm-1 menjadi 1162\r\ncm-1. Hal ini menunjukan telah terjadinya perubahan struktur pati sagu yang telah\r\ndimodifikasi."^^ . "2016-06-02" . . . . "UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA"^^ . . . "FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA"^^ . . . . . . . . . "NIM. 12630028"^^ . "IKA JASIAH"^^ . "NIM. 12630028 IKA JASIAH"^^ . . . . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Text)"^^ . . . . . "12630028_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf"^^ . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Text)"^^ . . . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP\r\nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU\r\n(METROXYLON SP.) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #22358 \n\nPENGARUH REAKSI ESTERIFIKASI TERHADAP \nKANDUNGAN PATI RESISTEN TIPE IV PADA PATI SAGU \n(METROXYLON SP.)\n\n" . "text/html" . . . "Kimia"@en . .