%0 Thesis
%9 Skripsi
%A LULUK UDAYANTI, 00440471
%B Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan
%D 2005
%F digilib:25387
%I UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta
%K Asam laktat, perendaman kedelai, kadar protein tempe
%P 152
%T PENGARUH PENAMBAHAN ASAM LAKTAT DALAM PERENDAMAN KEDELAI TERHADAP KADAR PROTEIN TEMPE(Sebagai Sumber Belajar Kimia Di Madrasah Aliyah)
%U https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/25387/
%X Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan asam  laktat dalam perendaman kedelai terbadap kadar protein tempe. Setelah dilakukan  seleksi dan modifikasi terhadap hasil penelitian, diharapkan hasil penelitian ini  dapat dimanfaatkan sebagai sumber belajar kimia di Madrasah Aliyah.  Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Populasi dalam  penelitian ini adalah tempe kedelai yang dibuat dengan penambahan asam laktat  dalam perendaman kedelai yaitu 0%, 0,5%, 1%, 1 ,5%, dan 2%, sedangkan  sampelnya adalah 1 gram tempe dari setiap jenis tempe. Analisis terhadap protein  tempe dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis protein secara  kualitataif dilakukan dengan uji biuret yaitu tempe yang telah dihaluskan ditetesi  dengan pereaksi biuret. Reaksi positif ditunjukkan dengan terbentuknya warna  ungu. Analisis kuantitatif dilakukan dengan metode kjeldahl untuk mengetahui  kadar protein tempe yang ditunjukkan dengan kadar nitrogen terlarut. '  Tehnik analisis data penelitian ini menggunakan rancangan penelitian  satu faktor lima cuplikan yaitu tempe pada perendaman kedelai dengan asam  laktat 0%, 0,5%, 1%, 1,5% 2%. Masing-masing sampel dilakukan ulangan  sebanyak 3 kali. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis varian (ANAVA  A) dan jika menunjukkan beda nyata dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncant  Multiple Range Test)  Hasil ANAVA A menunjukkan F hitung > F tabel pada taraf 5%  berarti bahwa penambahan asam laktat dalam perendaman kedelai berpengaruh  nyata terbadap kadar protein tempe yang dihasilkan, dengan demikian dilakukan  uji lanjut DMRT. Konsentrasi asam laktat optimal yang menghasilkan kadar  protein maksimal adalah asam laktat 1 %.  Penelitian ini dapat dimanfaatkan sebagai sumber belajar kimia di  Madrasah Aliyah kelas XII semester 2 pada pokok bahasan aspek biokimia sub  pokok bahasan protein setelah dilakukan seleksi dan modifikasi terbadap hasil  penelitian berdasarkan Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK) 2004.
%Z Susy Yunita Prabawati, M.Si.