eprintid: 25995
rev_number: 10
eprint_status: archive
userid: 8
dir: disk0/00/02/59/95
datestamp: 2017-07-07 04:14:28
lastmod: 2017-07-13 08:01:55
status_changed: 2017-07-07 04:14:28
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: ISHMAH ALFIYANAH, NIM. 01440850
title: ANALISIS BUAH KURMA
(Tinjauan Kimia Dan Islam)
ispublished: pub
subjects: pen_kim
divisions: jur_tad
full_text_status: restricted
keywords: analisis, kurma, gula reduksi, Islam
XXI
note: Drs. Nur Hidayat, M. Ag
abstract: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar gula reduksi yang terdapat
pada buah kurma kemudian mengkajinya secara lebih luas lagi berdasarkan
tinjauan Islam yang terdapat dalam Al-Qur'an dan AI-Hadits. Teknik
pengambilan sampel dilakukan secara acak yaitu mengambil buah kurma yang
dijual di pasar Sunan Ampel Surabaya. Buah kurma yang dianalisis adalah jenis
kurma Madinah.
Penentuan kandungan gula reduksi yang terdapat pada kurma di lakukan
secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif dilakukan dengan
menggunakan uji Molisch, Barfoed, dan Benedict. Sedangkan analisis kuantitatif
dilakukan dengan menggunakan metode gravimetri. Dasar metode ini adalah
terjadinya reaksi antara gula reduksi dengan garam tembaga (Cu2+). Endapan
garam tembaga yang diperoleh kemudian ditimbang dan dikonversikan dengan
table Munson-Walker untuk mendapatkan berat glukosa dan fi:uktosa. Hasil yang
diperoleh menunjukkan kadar glukosa sebesar 178,14 % ± 17,55 dan kadar
fruktosa sebesar 190,87% ± 17,55.
Islam mengajarkan kepada ummatnya untuk memperhatikan makanannya.
Syarat utama bahan makanan yang dikategorikan dalam Islam adalah makanan
yang halal dan thayyib. Kurma adalah salah satu bahan makanan yang memenuhi
kedua syarat tersebut. Ia merupakan jenis makanan yang sangat erat kaitannya
dengan kehidupan Rasulullah Saw. Beliau sangat menganjurkan ummatnya untuk
mengkonsumsi buah kmma. Selain kandungan gizinya yang lengkap t~:rutama
gula reduksinya, kurma juga memiliki nilai medis yang positif. Banyak ayat AlQuran
dan Al-Hadits yang menunjukkan keutamaan kurma.
date: 2006-08-08
date_type: published
institution: UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
department: FAKULTAS TARBIYAH
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   ISHMAH ALFIYANAH, NIM. 01440850  (2006) ANALISIS BUAH KURMA (Tinjauan Kimia Dan Islam).  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.   
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/25995/1/BAB%20I%2C%20V%2C%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/25995/2/BAB%20II%2C%20III%2C%20IV.pdf