relation: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/36929/
title: APLIKASI EDIBLE FILM DARI EKSTRAK KACANG KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN GLISEROL SEBAGAI PENGEMAS ANGGUR HIJAU ( VITIS VINIFERA L )
creator: NUR ALFREDA EKA PRATIWI, NIM. 15630001
subject: Kimia
description: Telah dilakukan penelitian tentang pembuatan dan karakterisasi edible film  yang terbuat dari ekstrak kacang kedelai dengan penambahan tepung tapioka dan  gliserol yang diaplikasikan terhadap anggur hijau. Penelitian ini bertujuan untuk  menentukan pengaruh penambahan gliserol terhadap sifat fisik pengemas yang  dihasilkan serta pengaruh variasi pencelupan buah anggur pada larutan pengemas  terhadap kualitas buah anggur.  Tahapan penelitian ini yaitu pembuatan ekstrak kedelai, pembentukan  film, karakterisasi film, Water Vapor Transmission Rate (WVTR), serta uji  aplikasi larutan pengemas terhadap kualitas anggur hijau dengan menggunakan uji  susut bobot dan warna. Variasi gliserol (0.5; 1; 1.5; 2; 3; 5%) dan hasil optimum  digunakan untuk melapisi anggur hijau. Hasil menunjukkan bahwa komposisi  optimum pada pembuatan edible film diperoleh pada edible film dengan  penambahan konsentrasi gliserol sebanyak 2%. Penambahan konsentrasi gliserol  2% dapat mempengaruhi sifat fisik dari edible film dengan ketebalan 0.1235mm,  kuat tarik 2.4768 MPa, elongasi 66,8786%, modulus young 0.03702 dan water  vapor transmission rate (WVTR) 2.5306 g/m2.jam dan variasi pengulangan  pencelupan tidak terdapat beda nyata pada susut bobot tetapi, pada variasi  pencelupan 6 kali pengulangan pencelupan dapat mempertahankan kecerahan dan  warna hijau dari anggur hijau
date: 2019-07-25
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: id
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/36929/1/15630001_BAB-I_IV-ATAU-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
format: text
language: id
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/36929/2/15630001_BAB-II_sampai_sebelum-BAB-TERAKHIR.pdf
identifier:   NUR ALFREDA EKA PRATIWI, NIM. 15630001  (2019) APLIKASI EDIBLE FILM DARI EKSTRAK KACANG KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN GLISEROL SEBAGAI PENGEMAS ANGGUR HIJAU ( VITIS VINIFERA L ).  Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.