eprintid: 36929
rev_number: 10
eprint_status: archive
userid: 77
dir: disk0/00/03/69/29
datestamp: 2019-12-11 03:38:33
lastmod: 2019-12-11 03:38:33
status_changed: 2019-12-11 03:38:33
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: NUR ALFREDA EKA PRATIWI, NIM. 15630001
title: APLIKASI EDIBLE FILM DARI EKSTRAK KACANG KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN GLISEROL SEBAGAI PENGEMAS ANGGUR HIJAU ( VITIS VINIFERA L )
ispublished: pub
subjects: KC
divisions: jur_kim
full_text_status: restricted
keywords: Ekstrak kedelai, tepung tapioka, gliserol, edible film, anggur hijau
note: Endaruji Sedyadi, S.Si., M.Sc
abstract: Telah dilakukan penelitian tentang pembuatan dan karakterisasi edible film
yang terbuat dari ekstrak kacang kedelai dengan penambahan tepung tapioka dan
gliserol yang diaplikasikan terhadap anggur hijau. Penelitian ini bertujuan untuk
menentukan pengaruh penambahan gliserol terhadap sifat fisik pengemas yang
dihasilkan serta pengaruh variasi pencelupan buah anggur pada larutan pengemas
terhadap kualitas buah anggur.
Tahapan penelitian ini yaitu pembuatan ekstrak kedelai, pembentukan
film, karakterisasi film, Water Vapor Transmission Rate (WVTR), serta uji
aplikasi larutan pengemas terhadap kualitas anggur hijau dengan menggunakan uji
susut bobot dan warna. Variasi gliserol (0.5; 1; 1.5; 2; 3; 5%) dan hasil optimum
digunakan untuk melapisi anggur hijau. Hasil menunjukkan bahwa komposisi
optimum pada pembuatan edible film diperoleh pada edible film dengan
penambahan konsentrasi gliserol sebanyak 2%. Penambahan konsentrasi gliserol
2% dapat mempengaruhi sifat fisik dari edible film dengan ketebalan 0.1235mm,
kuat tarik 2.4768 MPa, elongasi 66,8786%, modulus young 0.03702 dan water
vapor transmission rate (WVTR) 2.5306 g/m2.jam dan variasi pengulangan
pencelupan tidak terdapat beda nyata pada susut bobot tetapi, pada variasi
pencelupan 6 kali pengulangan pencelupan dapat mempertahankan kecerahan dan
warna hijau dari anggur hijau
date: 2019-07-25
date_type: published
pages: 111
institution: UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
department: FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   NUR ALFREDA EKA PRATIWI, NIM. 15630001  (2019) APLIKASI EDIBLE FILM DARI EKSTRAK KACANG KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN GLISEROL SEBAGAI PENGEMAS ANGGUR HIJAU ( VITIS VINIFERA L ).  Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.   
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/36929/1/15630001_BAB-I_IV-ATAU-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/36929/2/15630001_BAB-II_sampai_sebelum-BAB-TERAKHIR.pdf