relation: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/38266/
title: POTENSI LIMBAH CAIR TAHU SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN BAKTERI ASAM LAKTAT Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus
creator: Dwi Rahayu, NIM 14640007
subject: Biologi
description: Limbah cair tahu yang dibuang ke sungai tanpa pengolahan terlebih dahulu dapat menimbulkan masalah, yaitu air sungai menjadi keruh, penurunan kadar O2 perairan, kematian biota air dan pencemaran udara. Limbah cair tahu yang tidak diolah dianggap sudah tidak bermanfaat lagi padahal masih mengandung nutrisi yang berguna bagi pertumbuhan mikroba. Bakteri asam laktat (BAL) merupakan bakteri yang mampu menghasilkan asam laktat dari karbohidrat yang dapat difermentasi. Industri fermentasi yang semakin berkembang serta tingginya minat masyarakat mengkonsumsi makanan fermentasi mengakibatkan produksi membutuhkan kultur starter dalam jumlah tinggi. Salah satu faktor yang menjadi perhatian dalam perkembangan BAL adalah media pertumbuhan. Bakteri asam laktat biasanya ditumbuhkan dalam media selektif de Mann Rogose and Sharpe (MRS). Penggunaan media MRS pada skala industri tidak efektif karena harganya yang relatif tinggi. Untuk mengatasi hal tersebut diperlukan solusi berupa pengganti media MRS yang harganya relatif murah akan tetapi mengandung sejumlah nutrisi yang dibutuhkan oleh bakteri asam laktat. Media limbah cair tahu dapat dijadikan sebagai bahan pengganti dalam media alternative karena air dadih (whey) mengandung 98,87% air, 11% karbohidrat, 0,42% protein, dan 0,13% lemak.  Formulasi media yang digunakan yaitu perlakuan I (100% whey tahu), perlakuan II (50% whey tahu + 5% glukosa+1% urea), perlakuan III (100% whey tahu + 5% glukosa + 1% urea) dan perlakuan IV (MRS). Media terbaik bagi pertumbuhan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus adalah media perlakuan III.
date: 2019-11-22
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: id
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/38266/1/14640007_BAB%20I_BAB_TERAKHIR_DAFTAR_PUSTAKA1.pdf
format: text
language: id
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/38266/2/BAB%20II_S.D_SEBELUM_BAB_TERAKHIR%20%2C.pdf
identifier:   Dwi Rahayu, NIM 14640007  (2019) POTENSI LIMBAH CAIR TAHU SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN BAKTERI ASAM LAKTAT Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus.  Skripsi thesis, UIN Sunan Kalijaga.