eprintid: 39249
rev_number: 10
eprint_status: archive
userid: 12259
dir: disk0/00/03/92/49
datestamp: 2020-05-09 02:19:55
lastmod: 2020-05-09 02:19:55
status_changed: 2020-05-09 02:19:55
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Rillo Pambudi, NIM. 15660016
title: PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI TAHU
ispublished: pub
subjects: TA
divisions: jur_tind
full_text_status: restricted
keywords: Industri Tahu, Resiko, Produksi Bersih, Higienitas, Nata de soya, alat potong.
note: Taufiq Aji, S.T., M.T.
abstract: Dengan semakin tinggi kebutuhan pangan khususnya tahu, maka membuat industri tahu semakin tinggi. Namun banyaknya industri tahu tidak didukung dengan pengolahan limbah yang memadahi, oleh sebab itu perlu adanya penanganan dengan menggunakan Produksi Bersih. Produksi bersih merupakan sebuah strategi pengelolaan lingkungan yang bersifat preventif dan terpadu yang diterapkan secara terus menerus pada proses produksi dan daur hidup produk dengan tujuan mengurangi resiko terhadap manusia dan lingkungan (UNEP, 2003). Pada dasarnya produksi bersih memiliki prinsip yaitu Elimination, Reduce, Reuse, Recycle, Recovery/Reclaim) (UNEP, 1999). Dengan prinsip tersebut industri tahu dapat mengurangi pencemaran dengan berbagai cara yang bersumber dari prinsip tersebut. Obyek penelitian ini dilakukan di Kelompok Usaha Kecil Tahu Sentosa Adi, yang terletak di Dusun Dukuh, Mantrijeron, Yogyakarta. Dari hasil yang diperoleh alir limbah atau Whey belum ada penanganan khusus, lebih tepatnya langsung dibuang di sungai Winongo, tempat produksi terlihat kotor dan terkesan kumuh, pekerja belum menggunakan alat keselamatan, serta pekerja yang merokok saat proses produksi. Dari beberapa permasalahan tersebut dengan menggunakan produksi bersih memberikan rekomendasi berupa pembuatan aturan mengenai higienitas serta pengolahan limbah cair menjadi Nata De Soya. Telah terlaksanakannya pendampingan IKM dengan output yaitu pemberian alat potong tahu untuk mempercepat proses pemotongan.
date: 2019-12-13
date_type: published
pages: 76
institution: UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
department: FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   Rillo Pambudi, NIM. 15660016  (2019) PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI TAHU.  Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.   
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/39249/1/15660016_BAB-%20I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/39249/2/15660016_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf