<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE"^^ . "Salah satu bahan-bahan pangan yang dibutuhkan seluruh\r\nlapisan masyarakat sehari-hari baik di industri maupun rumah\r\ntangga adalah minyak goreng. Dengan kondisi harga minyak\r\ngoreng yang semakin melambung tinggi serta kurangnya\r\npengetahuan terhadap bahaya pemakaian minyak jelantah bagi\r\nkesehatan, membuat sejumlah kalangan masyarakat berpikir\r\nuntuk mendaur ulang minyak jelantah. Di sisi lain, apabila\r\nlimbah minyak jelantah ini langsung dibuang secara\r\nsembarangan, maka akan menjadikan lingkungan tercemar.\r\nDesa Panciro sendiri terkenal akan masyarakatnya yang\r\nbermata pencaharian sebagai pedagang Jalangkote. Jalangkote\r\nsendiri merupakan makanan khas Sulawesi Selatan yang\r\nbentuknya serupa dengan kue pastel dan menggunakan\r\nminyak jelantah sebagai media penggorengan karena harganya\r\nmurah. Pemanfaatan minyak jelantah dalam proses\r\npenggorengan Jalangkote tentu tidak dapat dipakai secara terus\r\nmenerus dan melebihi batas frekuensi aturan pemakaian\r\nminyak goreng. Batas maksimal bilangan peroksida dalam\r\nminyak goreng yang layak dikonsumsi manusia adalah 10\r\nmeq/kg. Namun, umumnya minyak jelantah memiliki bilangan\r\nperoksida 20-40 meq/kg sehingga tidak memenuhi standar\r\nmutu bagi kesehatan. Sehingga perlu cara alternatif untuk\r\nmenggunakan minyak jelantah yang layak konsumsi.\r\nPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa besar\r\npotensi pedagang Jalangkote di Desa Panciro dalam\r\nmenggunakan minyak jelantah sebagai media penggorengan\r\nserta mengetahui proses pelaksanaan dan hasil pemberdayaan\r\nmelalui pelatihan pemurnian minyak jelantah menggunakan\r\nlimbah kulit pisang. Penelitian ini dilakukan dengan\r\npendekatan kualitatif fenomenologi. Pengambilan sampel\r\ndilakukan secara purposive sampling dengan teknik\r\nberdasarkan kriteria. Data dikumpulkan dengan observasi,\r\nwawancara, dan dokumentasi. Validitas data dilakukan dengan\r\nteknik triangulasi dan dianalisis menggunakan teknik analisis\r\ninteraktif dari Miles dan Huberman melalui proses reduksi\r\ndata, penyajian data, kemudian penarikan kesimpulan\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa pedagang\r\nJalangkote di Desa Panciro berpotensi untuk menggunakan\r\nminyak jelantah sebagai media penggorengan Jalangkote agar\r\nsiap dipasarkan secara matang. Penggunaan minyak jelantah\r\nini disebabkan karena kapasitas dalam memproduksi\r\nJalangkote yang besar setiap harinya sehingga harus\r\nmenggunakan banyak minyak untuk menggoreng. Alasan\r\ndipilihnya minyak jelantah daripada minyak goreng baru\r\nadalah karena perbedaan harga yang sangat signifikan. Upaya\r\nuntuk mengatasi masalah ini adalah dengan pemberian\r\npelatihan keterampilan pemurnian minyak jelantah\r\nmenggunakan limbah kulit pisang. Adapun upaya\r\npemberdayaan masyarakat melalui pelatihan pemurnian\r\nminyak jelantah yaitu menciptakan suasana iklim yang\r\nkondusif dan memungkinkan potensi pedagang Jalangkote di\r\nDesa Panciro berkembang (enabling) dengan cara mendorong,\r\nmemotivasi, membangkitkan kesadaran, memperkuat potensi\r\n(empowering) dan memberikan perlindungan (protecting).\r\nProses pelaksanaan kegiatan pelatihan dimulai dengan\r\nsosialisasi, perencanaan pelatihan, pemberian teori,\r\nmenyiapkan alat dan bahan, serta mempraktikkan pemurnian\r\nminyak jelantah dengan cara perendaman. Terdapat dua cara\r\npemurnian minyak jelantah menggunakan limbah kulit pisang\r\nyaitu cara langsung dan cara perendaman. Pada proses\r\npemurnian minyak jelantah dengan cara langsung, limbah kulit\r\npisang harus dijemur terlebih dahulu lalu dimasukkan ke\r\ndalam minyak jelantah yang telah dipanaskan. Sedangkan\r\npada cara perendaman, limbah kulit pisang tidak perlu dijemur\r\nterlebih dahulu tetapi langsung dimasukkan ke dalam minyak\r\njelantah. Proses perendaman ini memakan waktu sekitar 20-30\r\nmenit tergantung banyak tidaknya limbah kulit pisang yang\r\ndijadikan adsorben. Semakin banyak limbah kulit pisang yang\r\ndigunakan saat perendaman, maka semakin cepat pula proses\r\npemurnian minyak jelantahnya. Setelah dilaksanakan praktik\r\npemurnian minyak jelantah barulah dilaksanakan diskusi,\r\ntanya jawab, dan evaluasi program pelatihan menggunakan\r\nmetode group teaching method, yakni metode yang ditunjukan\r\npada kelompok dan metode keterampilan jenis problem\r\nsolving. Dengan demikian, dengan adanya pemberdayaan\r\nmasyarakat melalui pelatihan pemurnian minyak jelantah\r\nmenggunakan limbah kulit pisang mampu membangun\r\nkemandirian para pedagang Jalangkote di Desa Panciro dalam\r\nhal memurnikan minyak jelantah dan penghematan khususnya\r\npenggunaaan minyak jelantah sehingga mampu meningkatkan\r\nperekenomian serta menciptakan suatu pusat kuliner yang\r\nmenyediakan makanan sehat."^^ . "2020-01-08" . . . . "UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA"^^ . . . "FAKULTAS DAKWAH DAN KOMUJIKASI, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA"^^ . . . . . . . . . "NIM 16230002"^^ . "Shalsabila Ananda"^^ . "NIM 16230002 Shalsabila Ananda"^^ . . . . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Text)"^^ . . . . . "16230002_BAB-I_IV_DAFTAR-PUSTAKA.pdf"^^ . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Text)"^^ . . . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #41820 \n\nPEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT PISANG BAGI PEDAGANG JALANGKOTE\n\n" . "text/html" . . . "Pemberdayaan Masyarakat" . .