eprintid: 43276
rev_number: 10
eprint_status: archive
userid: 12316
dir: disk0/00/04/32/76
datestamp: 2021-08-11 00:44:28
lastmod: 2021-08-11 00:44:28
status_changed: 2021-08-11 00:44:28
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Syauqi Amalia, NIM.: 16630031
title: UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKTRAK DAUN SALAM
(Syzygium polyanthum) DAN PENGARUHNYA TERHADAP
KUALITAS MINYAK JELANTAH
ispublished: pub
subjects: KC
divisions: jur_fis
full_text_status: restricted
keywords: Daun Salam, Minyak Jelantah, Aktivitas Antioksidan, DPPH,
Bilangan Peroksida, Bilangan Asam
note: Pembimbing : Khamidinal, M.Si.
abstract: Telah dilakukan penelitian analisis mutu minyak jelantah dengan
penambahan antioksidan alami dari ekstrak daun salam. Penelitian ini bertujuan
menguji aktivitas antioksidan ekstrak daun salam dan menguji potensi kimiawi
ekstrak daun salam dalam memperbaiki kualitas minyak jelantah.
Aktivitas antioksidan ditentukan dengan metode DPPH yang sebanding
dengan kenaikan konsentrasi senyawa antioksidan yang dinyatakan dalam IC
50
Ekstrak daun salam terdapat senyawa metabolit sekunder flavonoid, saponin,
alkaloid, steroid, dan tanin yang mana golongan senyawa tersebut dapat
mencegah radikal bebas dan aktivitas antioksidan ekstrak daun salam dengan
nilai IC
50
sebesar 53,98 µg/ml, sehingga efektif dalam memperbaiki mutu minyak
jelantah. Kondisi optimum penambahan ekstrak daun salam pada minyak jelantah
diperoleh pada pemberian ekstrak daun salam konsentrasi 0,5% dalam waktu 1
hari. Setelah diperlakukan dengan ekstrak daun salam terjadi penurunan bilangan
peroksida pada hari ke 1 dengan konsentrasi penambahan ekstrak daun salam
0,1%, 0,2%, 0,3% 0,4%, 0,5% secara berturut turut 6,73; 6,6; 6,47; 5,8; 4,2 meq
kg
-1
. Bilangan asam juga mengalami penurunan pada hari ke 1 secara berturut
turut 1,01; 0,66; 0,67; 0,45, 0,34 mg KOH kg
XV
-1
. Hal ini menunjukkan bahwa
aktivitas antioksidan kuat pada daun salam berpengaruh terhadap kualitas minyak
jelantah.
date: 2020-12-23
date_type: published
pages: 79
institution: UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
department: FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   Syauqi Amalia, NIM.: 16630031  (2020) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKTRAK DAUN SALAM (Syzygium polyanthum) DAN PENGARUHNYA TERHADAP KUALITAS MINYAK JELANTAH.  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.   
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/43276/1/16630031_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/43276/2/16630031_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf