<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH"^^ . "Telah dilakukan penelitian analisis aktivitas antioksidan ekstrak etanol\r\nbatang serai (Cymbopogon citratus) serta potensinya dalam mereduksi tingkat\r\nketengikan pada minyak jelantah. Minyak goreng merupakan salah satu\r\nkebutuhan pokok yang digunakan untuk mengolah bahan pangan oleh masyarakat.\r\nMinyak goreng yang digunakan dalam suhu tinggi dan secara berulang-ulang\r\ndapat menyebabkan terjadinya proses oksidasi pada minyak. Proses oksidasi dapat\r\nmengakibatkan minyak goreng tersebut mengandung radikal bebas sehingga\r\nminyak mudah tengik. Upaya agar kualiatas dan jaminan kesehatan minyak\r\ngoreng agar tetap terjaga perlu adanya penambahan antioksidan (Ayucitra dkk.,\r\n2011). Kini minyak sudah menjadi kebutuhan pokok masyarakat sehingga perlu\r\njaminan kesehatan terhadap antioksidan yang digunakan sehingga produk minyak\r\ntetap terjaga kualitasnya sesuai dengan Standar Nasional Indonesia.\r\nEkstrak etanol batang serai melalui uji fitokimia diketahui bahwa ekstrak\r\nmengandung senyawa metabolit sekunder yaitu alkaloid, flavonoid, steroid,\r\nsaponin, dan fenol. Senyawa metabolit sekunder tersebut memiliki aktivitas\r\nantioksidan yang dapat menangkap radikal bebas. Uji aktivitas antioksidan\r\ndilakukan menggunakan metode DPPH diketahui ekstrak etanol batang serai dan\r\nBHT (kontrol positif) memiliki aktivitas yang sangat kuat dengan IC50<50 yaitu\r\n6,07 μg/ml dan 0,23 μg/ml. Aktivitas antioksidan dapat meningkatkan kualitas\r\nminyak jelantah dilihat dari menurunnya angka peroksida. Uji angka peroksida\r\ndalam mengetahui tingkat ketengikan dilakukan dengan metode iodometri\r\ndiperoleh hasil yaitu angka peroksida awal 31, 8mg O2/mg. Angka peroksida\r\nsemakin menurun dengan meningkatnya konsentrasi ekstrak . Hasil angka\r\nperoksida pada minyak jelanta h dengan konsentrasi 0,2%; 0,4%; 0,8%; dan\r\nBHT 0,02% yaitu 29,88 mg O2/mg; 26,29 mg O2/mg; 26,14 mg O2/mg; dan 29, 03\r\nmg O2/mg. Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol\r\nbatang serai memiliki aktivitas antioksidan yang dapat menurunkan ketengikan\r\npada minyak jelantah ditunjukan dengan menurunnya angka peroksida."^^ . "2021-04-12" . . . . "FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI"^^ . . . "UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA, FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI"^^ . . . . . . . . . "NIM. 16630025"^^ . "Rahmah Fajriyani"^^ . "NIM. 16630025 Rahmah Fajriyani"^^ . . . . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Text)"^^ . . . . . "16630025_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf"^^ . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Text)"^^ . . . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . . "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI\r\n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI\r\nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #43743 \n\nAKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BATANG SERAI \n(CYMBOPOGON CITRATUS) DAN POTENSINYA SEBAGAI PEREDUKSI \nTINGKAT KETENGIKAN MINYAK JELANTAH\n\n" . "text/html" . . . "Kimia"@en . .