relation: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/51011/
title: PENGEMBANGAN KERANGKA MANAJEMEN RISIKO RANTAI PASOK HALAL PADA PRODUK MAKANAN BEKU OTAK-OTAK BANDENG
creator: Dwi Kristanto, NIM.: 18106060015
subject: Tehnik Industri
subject: Industri Halal
description: Salah satu pertimbangan utama dalam mengkonsumsi sebuah produk adalah halal  dan thayyib. Otak-otak bandeng merupakan salah satu jenis produk makanan beku  yang dianjurkan memiliki label halal. Untuk menjamin produk otak-otak bandeng  yang diproduksi memenuhi standar halal, terminasi halal dan thayyib perlu  diperhatikan. Observasi yang dilakukan pada perusahaan menunjukan risiko yang  berpengaruh pada rantai pasok halal, seperti lingkungan produksi dan peralatan  yang kurang terpelihara, tidak adanya standar operasional produksi secara tertulis,  dan ketidakdisiplinan pekerja dalam menjaga kebersihan. Penelitian ini bertujuan  untuk mengidentifikasi, menganalisis, serta memberikan usulan tindakan  pencegahan terhadap risiko yang dapat mempengaruhi kehalalan suatu produk yang  kemudian dilakukan pengembangan kerangka manajemen risiko rantai pasok halal  otak-otak bandeng secara umum menggunakan metode House of Risk (HOR). Nilai  Agregat Risk Potential (ARP) didapatkan melalui proses perkalian tiga faktor yaitu  Oj (kemungkinan terjadinya agen risiko j), Si (tingkat keparahan risiko i), dan Rj  (hubungan antara agen risiko dengan kejadian risiko j) tersebut diprioritaskan  menggunakan diagram pareto. Dari hasil dua studi kasus ditemukan 28 risiko  teridentifikasi dengan 17 sumber risiko dan 10 usulan mitiasi. Kemudian dibentuk  kerangka manajemen risiko rantai pasok halal otak-otak bandeng yang terdiri lima  prisoritas risiko, sumber risiko, dan usulan mitigasi.
date: 2022-03-07
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: id
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/51011/1/18106060015_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
format: text
language: id
identifier: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/51011/2/18106060015_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf
identifier:   Dwi Kristanto, NIM.: 18106060015  (2022) PENGEMBANGAN KERANGKA MANAJEMEN RISIKO RANTAI PASOK HALAL PADA PRODUK MAKANAN BEKU OTAK-OTAK BANDENG.  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.