eprintid: 51011
rev_number: 16
eprint_status: archive
userid: 12241
dir: disk0/00/05/10/11
datestamp: 2022-05-12 07:12:04
lastmod: 2022-05-12 07:12:04
status_changed: 2022-05-12 07:12:04
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: sophanshofwan@gmai;.com
creators_name: Dwi Kristanto, NIM.: 18106060015
title: PENGEMBANGAN KERANGKA MANAJEMEN RISIKO RANTAI PASOK HALAL PADA PRODUK MAKANAN BEKU OTAK-OTAK BANDENG
ispublished: pub
subjects: TA
subjects: industri_halal
divisions: jur_tind
full_text_status: restricted
keywords: Halal, HOR, Rantai Pasok, Manajemen risiko
note: Pembimbing : Ir. Dwi Agustina Kurniawati, S.T., M.Eng. Ph.D.
abstract: Salah satu pertimbangan utama dalam mengkonsumsi sebuah produk adalah halal
dan thayyib. Otak-otak bandeng merupakan salah satu jenis produk makanan beku
yang dianjurkan memiliki label halal. Untuk menjamin produk otak-otak bandeng
yang diproduksi memenuhi standar halal, terminasi halal dan thayyib perlu
diperhatikan. Observasi yang dilakukan pada perusahaan menunjukan risiko yang
berpengaruh pada rantai pasok halal, seperti lingkungan produksi dan peralatan
yang kurang terpelihara, tidak adanya standar operasional produksi secara tertulis,
dan ketidakdisiplinan pekerja dalam menjaga kebersihan. Penelitian ini bertujuan
untuk mengidentifikasi, menganalisis, serta memberikan usulan tindakan
pencegahan terhadap risiko yang dapat mempengaruhi kehalalan suatu produk yang
kemudian dilakukan pengembangan kerangka manajemen risiko rantai pasok halal
otak-otak bandeng secara umum menggunakan metode House of Risk (HOR). Nilai
Agregat Risk Potential (ARP) didapatkan melalui proses perkalian tiga faktor yaitu
Oj (kemungkinan terjadinya agen risiko j), Si (tingkat keparahan risiko i), dan Rj
(hubungan antara agen risiko dengan kejadian risiko j) tersebut diprioritaskan
menggunakan diagram pareto. Dari hasil dua studi kasus ditemukan 28 risiko
teridentifikasi dengan 17 sumber risiko dan 10 usulan mitiasi. Kemudian dibentuk
kerangka manajemen risiko rantai pasok halal otak-otak bandeng yang terdiri lima
prisoritas risiko, sumber risiko, dan usulan mitigasi.
date: 2022-03-07
date_type: published
pages: 127
institution: UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
department: FAKULTAS SIANS DAN TEKNOLOGI
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   Dwi Kristanto, NIM.: 18106060015  (2022) PENGEMBANGAN KERANGKA MANAJEMEN RISIKO RANTAI PASOK HALAL PADA PRODUK MAKANAN BEKU OTAK-OTAK BANDENG.  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.   
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/51011/1/18106060015_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/51011/2/18106060015_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf