TY  - THES
N1  - Dra. Das Salirawati, M.Si.
ID  - digilib5180
UR  - https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/5180/
A1  - NUR MAWADDAH - NIM. 04630026,  
Y1  - 2011/01/03/
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan kadar protein dan kolesterol dari berbagai jenis telur yang menjadi sampel terhadap pengolahan dengan cara direbus dan dikukus. 
Populasi dalam penelitian ini adalah telur ayam kampung, telur ayam ras, dan telur itik yang dibeli dari Pasar Demangan Yogyakarta. Sampel dalam penelitian ini adalah telur ayam kampung, telur ayam ras, dan telur itik yang masing-masing berjumlah 6 butir yang dibeli dari salah satu pedagang di Pasar Demangan Yogyakarta dan pengambilan sampel dilakukan secara purpossive sampling, yaitu mengambil seluruh sampel dalam keadaan masih baru, baik (tidak retak dan tidak busuk), dan ukuran yang hampir sama. Analisis kualitatif pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji Biuret untuk protein dan uji Liebermann-Burchard untuk kolesterol, sedangkan analisis kuantitatif dilakukan dengan menggunakan metode Kjeldahl untuk protein dan metode Spektrofotometri Sinar Tampak untuk kolesterol. Data yang diperoleh dianalisis dengan ANAVA-AB pada taraf signifikansi 5%. 
Hasil penelitian diketahui bahwa ada perbedaan kadar protein dari berbagai jenis telur yang menjadi sampel terhadap pengolahan dengan cara direbus dan dikukus dengan harga Fhitung (F0) untuk F0A sebesar 2323,086 ; F0B sebesar 150,187 ; F0AB sebesar 8,425 lebih besar dari Ftabel (dbA ; dbD) = 3,88 ; Ftabel (dbB ; dbD) = 4,75 ; Ftabel (dbAB ; dbD) = 3,88 dan ada perbedaan kadar kolesterol dari berbagai jenis telur yang menjadi sampel terhadap pengolahan dengan cara direbus dan dikukus dengan harga Fhitung (F0) untuk F0A sebesar 2812,5 ; F0B sebesar 262,5 ; F0AB sebesar 62,5 lebih besar dari Ftabel (dbA ; dbD) = 3,88 ; Ftabel (dbB ; dbD) = 4,75 ; Ftabel (dbAB ; dbD) = 3,88. 
PB  - UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta
KW  - Telur
KW  -  protein
KW  -  kolesterol.
M1  - skripsi
TI  - PENGARUH CARA PENGOLAHAN TERHADAP KADAR PROTEIN DAN KOLESTEROL
PADA BERBAGAI JENIS TELUR
AV  - restricted
ER  -