TY  - THES
N1  - Pembimbing:
ID  - digilib54232
UR  - https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/54232/
A1  - Riswanti Dian Wahyu Utami, NIM.: 15640012
Y1  - 2022/07/19/
N2  - Pantai Depok adalah salah satu destinasi pantai di Yogyakarta yang terkenal
dengan hasil laut berupa ikan. Ikan menjadi bahan pangan yang sering dikonsumsi
masyarakat karena memiliki nilai gizi tinggi dan jenis yang bermacam-macam.
Oleh sebab itu perlu diperhatikan karakteristik mutu fisik, mutu kimia dan mutu
mikrobiologi hasil perikanan. Parameter kualitas fisik yang diamati meliputi
warna ikan; kondisi mata, kulit dan sisik; tekstur daging ikan; keadaan insang
serta aroma. Uji kimia meliputi uji Eber, uji Postma dan uji H2S untuk
mengetahui adanya proses pembusukan pada ikan. Uji mikrobiologi dilakukan
dengan penghitungan Angka Lempeng Total bakteri, isolasi dengan media selektif
dan identifikasi bakteri patogen yang tumbuh pada sampel ikan. Hasil uji fisik
diketahui semua sampel ikan laut memiliki mutu 1 (satu) yang berarti segar.
Berdasarkan hasil uji kimia didapatkan enam sampel ikan yang sering dikonsumsi
sudah mengalami proses pembusukan. Nilai ALT tertinggi terdapat pada ikan
cakalang (K. pelamis) sedangkan terendah pada ikan jahan (A. maculatus).
Berdasarkan hasil identifikasi secara makroskopis dan mikroskopis dugaan
adanya mikroba patogen pada sampel ikan, terdapat anggota genus bakteri yang
berkategori patogen antara lain Vibrio, Salmonella, Escherichia dan Proteus. Dari
hasil penelitian dapat diketahui bahwa kualitas mutu ikan-ikan tersebut rendah
dan sangat berbahaya jika dikonsumsi tanpa dimasak karena akan menimbulkan
berbagai penyakit terutama penyakit pada organ pencernaan
PB  - UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
KW  - Karakteristik Mutu Ikan
KW  -  Mutu Fisik
KW  -  Mutu Kimia
KW  -  Mutu Mikrobiologis
KW  - 
Pantai Depok
M1  - skripsi
TI  - KARAKTERISTIK MUTU HASIL PERIKANAN YANG DIDISTRIBUSIKAN OLEH NELAYAN PANTAI DEPOK YOGYAKARTA
AV  - restricted
EP  - 85
ER  -