eprintid: 64446
rev_number: 11
eprint_status: archive
userid: 12243
dir: disk0/00/06/44/46
datestamp: 2024-03-21 02:34:18
lastmod: 2024-03-21 02:34:18
status_changed: 2024-03-21 02:34:18
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: muchti.nurhidaya@uin-suka.ac.id
creators_name: Eka Amalia El Humairoh, NIM.: 18106040001
title: Pengaruh Variasi Perasan Rimpang Kunyit (Curcuma longa) dan Bawang Putih (Allium sativum) terhadap Pertumbuhan Bakteri Coliform dan Salmonella sp. pada Tahu
ispublished: pub
subjects: BB
subjects: bak
divisions: jur_bio
full_text_status: restricted
keywords: Bakteri enteropatogenik; Coliform; kunyit; Salmonella sp.
note: Pembimbing: Dr. Hj. Arifah Khusnuryani, S.Si., M.Si. S
abstract: Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengaruh variasi konsentrasi serta lama perendaman kunyit (Curcuma longa) dan bawang putih (Allium sativum)
terhadap pertumbuhan bakteri Coliform, bakteri Salmonella sp, dan pengamatan
organoleptik (parameter tekstur, aroma, dan warna) pada tahu. Hasil uji pendahuluan menunjukkan perbandingan terbaik penggunaan kunyit dan bawang
putih adalah 1:2 yang kemudian diencerkan pada uji lanjutan untuk memperoleh
konsentrasi 10%, 12.5%, dan 15%. Uji lanjutan dilakukan menggunakan variasi
konsentrasi 10%, 12.5%, dan 15% dengan lama perendaman 1 jam, 2 jam, dan 3
jam. Hasil uji lanjutan menunjukkan seluruh perlakuan dapat menghambat
pertumbuhan bakteri Coliform dan Salmonella sp. Hasil terbaik diperoleh pada perlakuan konsentrasi kunyit dan bawang putih 15% dan lama perendaman 2 jam, berdasarkan parameter pertumbuhan bakteri Coliform dan Salmonella sp, serta uji organoleptik.
date: 2024-01-29
date_type: published
pages: 78
institution: UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
department: FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   Eka Amalia El Humairoh, NIM.: 18106040001  (2024) Pengaruh Variasi Perasan Rimpang Kunyit (Curcuma longa) dan Bawang Putih (Allium sativum) terhadap Pertumbuhan Bakteri Coliform dan Salmonella sp. pada Tahu.  Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.   
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/64446/1/18106040001_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
document_url: https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/64446/2/18106040001_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf