The repository administrator has not yet configured an RDF license.
ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA
Kombucha Anggur Laut merupakan salah satu inovasi produk minuman berbahan dasar anggur laut yang berpotensi sebagai pangan fungsional. Pada penelitian ini akan dilakukan identifikasi keanekaragaman bakteri yang berperan aktif dalam proses fermentasi kombucha berbahan dasar anggur laut dengan menggunakan analisis metagenomik pada vasiasi fermentasi 7 hari (F7), 14 hari (F14), dan 21 hari (F21). Bakteri yang teridentifikasi dengan kemelimpahan tertinggi pada berbagai tingkatan taksonomi dari Kombucha Anggur Laut variasi F7, F14, dan F21 yaitu Filum: Proteobacteria (85,11%; 99,64%; 82,56%) dan Genus: Komagateibacter (81,01%; 95,25%; 56,27%). Berdasarkan nilai indeks Shannon 1,0<indeks<3,322, sampel F7 dan F21 (1,35 dan 2,55) menunjukkan diversitas bakteri yang tergolong kriteria sedang dan sampel F14: 0,73 (kriteria rendah). Komagataeibacter menjadi genus yang dominan pada ketiga sampel fermentasi kombucha anggur laut. Hal ini dapat disebabkan oleh Komagateibacter yang memegang peran penting dalam fermentasi dan termasuk ke dalam bakteri asam asetat.
FAKULTAS SYARIAH DAN HUKUM, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA (Text)
ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA (Other)
HTML Summary of #70557 ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA