…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI
type: Thesis
type: Article
abstract: Susu kambing substandar sering dianggap sebagai limbah yang tidak memiliki nilai ekonomis, namun masih memiliki kandungan nutrisi yang dapat dimanfaatkan untuk proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan susu kambing substandar sebagai substrat dalam pembuatan Nata De Gomilko dengan memvariasikan konsentrasi gula (15%, 20%, dan 25%) serta lama fermentasi (7, 10, dan 13 hari). Penelitian dilakukan menggunakan metode fermentasi bakteri Acetobacter xylinum, dengan analisis terhadap kualitas fisik (ketebalan, rendemen, yield), kimiawi (kadar gula total dan kadar serat kasar), dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi gula dan lama fermentasi memengaruhi ketebalan, rendemen, dan yield nata secara signifikan, dengan hasil optimal pada konsentrasi gula 20% dan fermentasi 10 hari. Ketebalan nata tertinggi adalah 1,83 cm, rendemen mencapai 60,19%, dan yield sebesar 41,25%. Uji organoleptik menunjukkan penerimaan yang cukup baik terhadap rasa, aroma, tekstur, dan warna produk. Penelitian ini memberikan alternatif pemanfaatan susu kambing substandar menjadi produk pangan yang bernilai ekonomi tinggi dan ramah lingkungan. Nata De Gomilko memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai produk diversifikasi berbasis susu kambing.
date: 2024-12-30
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
has version: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
has published: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
has document: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
subject: 570 Biologi, Ilmu Hayat

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
type: Document
has file: 19106040044_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
has part: 19106040044_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
type: Document

UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
type: Organization

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
type: Organization

NIM.: 19106040044 Akrim Manarillah Ulfa
type: Person
given name: NIM.: 19106040044
family name: Akrim Manarillah Ulfa

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
islightbox thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
ispreview thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
ismedium thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
issmall thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
islightbox thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
has file: lightbox.jpg
has part: lightbox.jpg

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
ispreview thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
has file: preview.jpg
has part: preview.jpg

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
ismedium thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
has file: medium.jpg
has part: medium.jpg

KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Other)
type: Document
is version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
is volatile version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
issmall thumbnail version of: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI (Text)
has file: small.jpg
has part: small.jpg

HTML Summary of #70561 KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI
format: text/html
primary topic: KUALITAS NATA DE GOMILKO DARI SUSU KAMBING SUBSTANDAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI

570 Biologi, Ilmu Hayat
type: Concept