…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT
type: Thesis
type: Article
abstract: Gelatin merupakan polipeptida yang dihasilkan melalui hidrolisis parsial kolagen dan memiliki aplikasi luas dalam berbagai sektor. Penelitian ini dilakukan untuk mengisolasi gelatin yang berasal dari tulang ikan pleko (Pterygoplichthys pardalis) dengan memvariasikan konsentrasi asam sitrat pada proses demineralisasi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan karakteristik gugus fungsi produk hasil isolasi dari tulang ikan pleko dan menentukan pengaruh variasi konsentrasi asam sitrat terhadap sifat fisikokimia gelatin hasil isolasi. Proses demineralisasi menggunakan variasi konsentrasi asam sitrat 7%, 9%, dan 11% selama 48 jam, dilanjutkan dengan ekstraksi bertingkat pada suhu 55, 65 dan 75°C selama 4 jam. Parameter karakterisasi yang dianalisis meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, viskositas, pH, serta gugus fungsi menggunakan spektroskopi FTIR. Hasil analisis FTIR menunjukkan spektrum serapan khas gelatin amida A (3276,1 dan 3069,5 cm-1) , amida I (1637,0 cm-1), amida II (1522,6 cm-1), dan amida III (1231,9 cm-1). Variasi konsentrasi asam sitrat pada demineralisasi ekstraksi gelatin tulang ikan pleko berpengaruh secara signifikan (P-value<0,05) terhadap rendemen, kadar air, kadar abu dan pH, namun tidak berpengaruh terhadap viskositas. Konsentrasi 11% merupakan konsentrasi optimum yang menghasilkan gelatin dengan rendemen 12,86%, pH 6, kadar air 10%, kadar abu 12,56% dan viskositas 28,8cP. Kadar abu dan viskositas pada penelitian ini belum memenuhi British Standar 757 dan SNI No. 06-3735. Dengan demikian, penelitian ini berhasil membuktikan bahwa tulang ikan pleko berpotensi menjadi bahan alternatif gelatin halal.
date: 2025-01-22
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
has version: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
has published: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
has document: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
subject: 543 Kimia Analitikal, Kimia Analisis

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
type: Document
has file: 20106030029_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
has part: 20106030029_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
type: Document

UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
type: Organization

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
type: Organization

NIM.: 20106030029 Dilla Hamidah Suhaemi
type: Person
given name: NIM.: 20106030029
family name: Dilla Hamidah Suhaemi

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
islightbox thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
has file: lightbox.jpg
has part: lightbox.jpg

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
ispreview thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
has file: preview.jpg
has part: preview.jpg

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
ismedium thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
has file: medium.jpg
has part: medium.jpg

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
issmall thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
has file: small.jpg
has part: small.jpg

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
islightbox thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
ispreview thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
ismedium thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)

KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Other)
type: Document
is version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
is volatile version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)
issmall thumbnail version of: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT (Text)

HTML Summary of #70953 KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT
format: text/html
primary topic: KARAKTERISASI GELATIN TULANG IKAN PLEKO (Pterygoplichthys pardais) YANG DIISOLASI MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT

543 Kimia Analitikal, Kimia Analisis
type: Concept