%0 Thesis
%9 Skripsi
%A Maulida Septya Febriani, NIM.: 20106030032
%B FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
%D 2025
%F digilib:72358
%I UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
%K kitosan, asam tanat, deep eutectic solvents, film, kemasan aktif makanan.
%P 110
%T PEMBUATAN FILM KOMPOSIT KITOSAN-ASAM TANAT DENGAN PEMLASTIS DEEP EUTECTIC SOLVENTS (DES) SEBAGAI KANDIDAT POTENSIAL KEMASAN AKTIF MAKANAN
%U https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/72358/
%X Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan asam tanat dan deep eutectic solvents (DES) terhadap sifat film berbasis kitosan, dengan fokus pada kesesuaiannya untuk aplikasi kemasan makanan aktif. Film komposit kitosan-asam tanat (CS/TA) disiapkan dengan penambahan DES sebagai pemlastis untuk meningkatkan performa mekanik dan sifat antibakterinya. Dua jenis DES yang digunakan adalah kolin klorida-gliserol (ChCl-G) dan betain hidroklorida-gliserol (Bet-G), masing-masing dengan rasio molar 1:2. Film dikarakterisasi menggunakan spektroskopi Fourier Transform Infrared (FTIR), uji sifat mekanik, analisis laju transmisi uap air (WVTR), dan uji aktivitas antibakteri. Hasil FTIR mengonfirmasi terbentuknya ikatan hidrogen pada film komposit, sementara pengujian WVTR menunjukkan peningkatan nilai secara signifikan akibat penambahan DES. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan asam tanat sebagai agen penghubung silang, dikombinasikan dengan DES Bet-G, secara efektif meningkatkan fleksibilitas matriks kitosan tanpa secara signifikan mengurangi kekuatan tariknya. Nilai kekuatan tarik optimum yang diperoleh adalah 19,08 MPa dari sistem CS/TA/Bet-G dengan nilai elongasi sebesar 49,27%. Selain itu, film komposit CS/TA/Bet-G menunjukkan aktivitas antibakteri yang menjanjikan, dengan diameter zona hambat sebesar 7,00 mm terhadap Staphylococcus aureus dan 10,33 mm terhadap Escherichia coli. Temuan ini menunjukkan bahwa penggabungan asam tanat dan DES, terutama Bet-G, ke dalam film kitosan dapat meningkatkan ketahanan mekanik dan performa antibakteri, sehingga menjadikannya kandidat ramah lingkungan yang potensial untuk aplikasi kemasan pangan aktif.
%Z Dr. rer. medic. Esti Wahyu Widowati, M. Biotech