…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK
type: Thesis
type: Article
abstract: Meningkatnya preferensi konsumen terhadap pangan fungsional yang praktis telah mendorong perkembangan produk probiotik kering dalam bentuk bubuk. Salah satunya adalah kefir bubuk sebagai produk alternatif yang praktis dan fungsional. Kefir merupakan minuman susu fermentasi dari Kaukasus yang diinisiasi oleh biji kefir yang berasal dari konsorsium Bakteri Asam Laktat (BAL), khamir, dan bakteri asam asetat. Mengingat tingginya senyawa metabolit yang terkandung, kefir dapat dimanfaatkan sebagai minuman fungsional alternatif dalam pertahanan melawan bakteri enteropatogenik. Senyawa metabolit tersebut mengakibatkan fluktuasi nilai pH, kadar total asam, dan viabilitas mikroorganisme pada kefir. Pada penelitian ini dilakukan analisis aktivitas antibakteri pada kefir bubuk fortifikasi susu sapi dengan kacang hijau terhadap patogen bakteri enterik. Semua formula menunjukkan adanya daya inhibisi pada persentase sekitar 22-98%. SKH1 menunjukkan persentase daya inhibisi tertinggi sebesar 98,41% terhadap S. aureus ATCC 25923 dan 93,35% pada E. coli ATCC 8739. Selain itu, SKH1 memiliki nilai pH rendah, total asam tinggi, dan viabilitas mikroorganisme tinggi. Tingginya aktivitas antibakteri ini karena efek sinergis dari berbagai senyawa metabolit yang dihasilkan untuk menciptakan lingkungan yang merugikan bagi patogen bakteri enterik.
date: 2025-08-06
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
has version: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
has published: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
has document: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
subject: 570 Biologi, Ilmu Hayat

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
type: Document
has file: 20106040016_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf
has part: 20106040016_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
type: Document

UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
type: Organization

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
type: Organization

NIM.: 20106040016 Zitta Farah Zuhaidah
type: Person
given name: NIM.: 20106040016
family name: Zitta Farah Zuhaidah

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
islightbox thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
ispreview thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
ismedium thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
issmall thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
islightbox thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
has file: lightbox.jpg
has part: lightbox.jpg

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
ispreview thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
has file: preview.jpg
has part: preview.jpg

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
ismedium thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
has file: medium.jpg
has part: medium.jpg

AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Other)
type: Document
is version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
is volatile version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
issmall thumbnail version of: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK (Text)
has file: small.jpg
has part: small.jpg

HTML Summary of #73694 AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK
format: text/html
primary topic: AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA KEFIR BUBUK FORTIFIKASI SUSU SAPI DENGAN KACANG HIJAU DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN PATOGEN BAKTERI ENTERIK

570 Biologi, Ilmu Hayat
type: Concept