@phdthesis{digilib74772,
           title = {ANALISIS VARIASI KONSENTRASI DAN WAKTU PENYIMPANAN
TERHADAP KADAR ETANOL PADA NIRA TEBU (SACCHARUM
OFFICINARUM) MENGGUNAKAN KROMATOGRAFI GAS},
          school = {UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA},
          author = {NIM.: 21106030054 Shinta Risky Sarpriyani},
            year = {2025},
            note = {Dr. Imelda Fajriati, M. Si.},
        keywords = {nira tebu, etanol, waktu simpan, konsentrasi, GC-FID, fermentasi},
             url = {https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/74772/},
        abstract = {Telah dilakukan penelitian tentang analisis kadar etanol pada nira tebu
menggunakan kromatografi gas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis
pengaruh variasi konsentrasi nira tebu (30\%, 70\%, 100\%) dan waktu penyimpanan
(0 hari, 4 hari, 8 hari, dan 12 hari) dalam wadah tertutup yang dilengkapi airlock
terhadap kadar etanol pada nira tebu yang disimpan pada suhu ruang. Metode yang
digunakan untuk memisahkan etanol dari nira tebu adalah metode distilasi
sederhana, untuk analisis kadar etanol menggunakan metode GC-FID
(Chromatography-Flame Ionization Detector). Hasil penelitian menunjukkan
kadar etanol meningkat seiring bertambahnya waktu hingga mencapai waktu
optimum. Pada hari ke-0, kadar etanol pada seluruh konsentrasi nira tebu (30\%,
70\%, dan 100\%) sebesar 0,0000\%. Pada hari ke-4, kadar etanol meningkat menjadi
14,0352\%; 24,3164\%; dan 38,1066\%. Pada hari ke-8, kadar etanol yang dihasilkan
mencapai 27,2194\%; 56,0079\%; dan 57,7105\%. Sementara itu, pada hari ke-12
terjadi penurunan kadar etanol menjadi 11,6733\%; 22,9076\%; dan 32,1108\%.
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa nira tebu yang disimpan
selama 0 hari pada seluruh konsentrasi nira tebu belum menghasilkan kadar etanol,
sehingga masih memenuhi syarat konsumsi menurut Fatwa MUI Nomor 10 Tahun
2018 yang menyatakan kandungan etanol dalam minuman tidak boleh lebih dari
0,5\%. Sedangkan hari ke-4, 8, dan 12 nira tebu tidak layak dikonsumsi, kadar yang
dihasilkan lebih dari 0,5\%.
Kata Kunci: nira tebu, etanol, waktu simpan, konsentrasi, GC-FID, fermentasi}
}