@phdthesis{digilib77249,
           month = {May},
           title = {PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN PENUNJANG
MENGGUNAKAN METODE MIN-MAX DAN SAFETY STOCK
(STUDI KASUS: GUDANG EKA CATERING JAKARTA PUSAT)},
          school = {UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA},
          author = {NIM.: 22106060066 Anyelir Nurahmaida Nanda Styo},
            year = {2026},
            note = {Dr. Ir. Yandra Rahadian Perdana, ST., MT},
        keywords = {Analisis ABC, Peramalan, Safety Stock, Min-Max.},
             url = {https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/77249/},
        abstract = {Pengendalian persediaan bahan penunjang merupakan aspek penting dalam
menunjang kelancaran operasional. Sistem pengendalian persediaan pada Gudang
Eka Catering Jakarta Pusat masih dilakukan secara sederhana dan belum
menggunakan perhitungan yang sistematis, sehingga berpotensi menimbulkan
kelebihan maupun kekurangan stok. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi
klasifikasi bahan penunjang menggunakan metode analisis ABC, menentukan
jumlah safety stock sebagai batas minimum stok untuk mengantisipasi
ketidakpastian permintaan, titik pemesanan ulang yang optimal, serta menentukan
batas maksimum persediaan menggunakan metode Min-Max. Metode yang
digunakan dalam penelitian ini meliputi analisis ABC untuk menentukan prioritas
pengendalian persediaan, peramalan menggunakan metode moving average,
weighted moving average, dan exponential smoothing, safety stock sebagai batas
minimum stok, serta metode Min-Max untuk menentukan batas maksimum. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa dari 72 jenis bahan penunjang terdapat 27 item yang
termasuk kategori A dengan kontribusi nilai sebesar 79,3\% dari total nilai
persediaan. Tisu kotak menempati posisi pertama dengan nilai penggunaan Rp
1.725.000 atau 9,3\% dari total nilai persediaan. Metode peramalan terbaik adalah
exponential smoothing dengan nilai MAPE 16,5\% termasuk kategori baik dan hasil
peramalan sebesar 260 pcs. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa safety stock
sebesar 101 pcs sebagai batas minimum stok, titik pemesanan ulang sebesar 119
pcs, serta maximum stok sebesar 137 pcs.
Kata kunci: Analisis ABC, Peramalan, Safety Stock, Min-Max.}
}