Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga YogyakartaPENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN PENUNJANG MENGGUNAKAN METODE MIN-MAX DAN SAFETY STOCK (STUDI KASUS: GUDANG EKA CATERING JAKARTA PUSAT)NIM.: 22106060066Anyelir Nurahmaida Nanda StyoauthorPengendalian persediaan bahan penunjang merupakan aspek penting dalam menunjang kelancaran operasional. Sistem pengendalian persediaan pada Gudang Eka Catering Jakarta Pusat masih dilakukan secara sederhana dan belum menggunakan perhitungan yang sistematis, sehingga berpotensi menimbulkan kelebihan maupun kekurangan stok. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi klasifikasi bahan penunjang menggunakan metode analisis ABC, menentukan jumlah safety stock sebagai batas minimum stok untuk mengantisipasi ketidakpastian permintaan, titik pemesanan ulang yang optimal, serta menentukan batas maksimum persediaan menggunakan metode Min-Max. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi analisis ABC untuk menentukan prioritas pengendalian persediaan, peramalan menggunakan metode moving average, weighted moving average, dan exponential smoothing, safety stock sebagai batas minimum stok, serta metode Min-Max untuk menentukan batas maksimum. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 72 jenis bahan penunjang terdapat 27 item yang termasuk kategori A dengan kontribusi nilai sebesar 79,3% dari total nilai persediaan. Tisu kotak menempati posisi pertama dengan nilai penggunaan Rp 1.725.000 atau 9,3% dari total nilai persediaan. Metode peramalan terbaik adalah exponential smoothing dengan nilai MAPE 16,5% termasuk kategori baik dan hasil peramalan sebesar 260 pcs. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa safety stock sebesar 101 pcs sebagai batas minimum stok, titik pemesanan ulang sebesar 119 pcs, serta maximum stok sebesar 137 pcs. Kata kunci: Analisis ABC, Peramalan, Safety Stock, Min-Max.670 Teknik Industri2026-05-26UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA;FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGIThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta) is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the deposit button indicates your agreement to these terms.