Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga YogyakartaSINTESIS EDIBLE FILM DARI PATI UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN TiO₂ SERTA APLIKASINYA PADA WORTEL (Daucus carota L.)NIM.: 22106030016Lu’lu’ Ramadhani NurjannahauthorPenelitian mengenai edible film berbasis pati ubi jalar putih dengan penambahan plasticizer gliserol dan TiO2 sebagai bahan pengemas wortel telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi plasticizer gliserol terhadap sifat fisik dan mekanik, mengkaji pengaruh penambahan variasi konsentrasi TiO2 dengan konsentrasi plasticizer gliserol terbaik terhadap zona hambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, serta terhadap masa simpan wortel dengan parameter uji susut bobot. Edible film dibuat dengan metode gelatinisasi menggunakan pati 5 gram, gliserol (10; 20; 30; 40; 50% dari berat pati), dan TiO2 (1,5; 3; 4,5; 6% dari berat pati). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan plasticizer gliserol berpengaruh terhadap parameter ketebalan, kuat tarik, elongasi, dan Modulus Young. Edible film dengan penambahan plasticizer gliserol dengan variasi konsentrasi 10% memiliki nilai parameter terbaik dengan ketebalan 0,0783 mm, kuat tarik 37,5438 MPa, Modulus Young 16,9783 MPa, WVTR 2,2963 g/m2/24jam. Penambahan TiO2 pada edible film berbahan dasar pati ubi jalar putih dengan konsentrasi plasticizer gliserol terbaik tidak memberikan pengaruh terhadap pembentukan zona hambat bakteri Escherichia coli maupun Staphylococcus aureus. Selain itu, pengujian susut bobot pada wortel yang dilapisi edible film dengan penambahan TiO2 terbukti berpengaruh memperlambat susut bobot wortel dibandingkan kontrol. Kata kunci: edible film, pati ubi jalar putih, gliserol, TiO2, wortelKimia Analitis2026-07-10UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA;FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGIThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta) is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the deposit button indicates your agreement to these terms.