%0 Thesis
%9 Skripsi
%A Tirta Sekar Arum Dyah Yuna Kusuma Supriyadi, NIM.: 22106030008
%B FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
%D 2026
%F digilib:78168
%I UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA
%K edible film, pati ubi jalar putih, gliserol-sorbitol
%P 166
%T SINTESIS EDIBLE FILM DARI PATI UBI JALAR PUTIH  (Ipomea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER  GLISEROL-SORBITOL DAN TiO2 SERTA APLIKASINYA  PADA ANGGUR HIJAU (Vitis vinifera L.)
%U https://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/78168/
%X Penelitian mengenai pembuatan edible film dari pati ubi jalar putih dengan  penambahan plasticizer gliserol-sorbitol dan TiO2 sebagai pengemas buah anggur  hijau telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pengaruh  perbandingan konsentrasi plasticizer gliserol-sorbitol terhadap sifat fisik dan  mekanik, dan mengidentifikasi pengaruh penambahan TiO2 dengan konsentrasi  plasticizer gliserol-sorbitol terbaik terhadap zona hambat pertumbuhan bakteri  Escherichia coli dan Staphyloccocus aureus serta terhadap masa simpan buah  anggur hijau dengan parameter uji susut bobot. Edible film dibuat dengan metode  gelatinisasi menggunakan pati ubi jalar putih 5 gram, plasticizer gliserol-sorbitol  (100:0, 75:25, 50:50, 25:75, dan 0:100), dan TiO2 (1, 2, 3, dan 4%). Hasil penelitian  menunjukkan bahwa penambahan plasticizer gliserol-sorbitol (p<0,05)  berpengaruh terhadap parameter ketebalan, kuat tarik, elongasi, dan modulus young,  tetapi (p>0,05) tidak berpengaruh terhadap parameter laju transmisi uap air. Edible  film dengan plasticizer gliserol-sorbitol dengan variasi konsentrasi 25:75 memiliki  nilai parameter terbaik dengan ketebalan 0,1333 mm, kuat tarik 5,4601 Mpa,  elongasi 38,2064%, modulus young 0,1486 Mpa, dan laju transmisi uap air 2,5567  g.m-2.jam-1. Penambahan TiO2 pada edible film berbahan dasar pati ubi jalar putih  dengan konsentrasi plasticizer gliserol-sorbitol terbaik tidak memberikan pengaruh  terhadap pembentukan zona hambat bakteri Escherichia coli maupun  Staphylococcus aureus. Selain itu, pengujian susut bobot pada buah anggur hijau  (p<0,05) berpengaruh terhadap hari ke-1 dan 3 masa penyimpanan, tetapi (p>0,05)  tidak berpengaruh pada hari ke-6, 9, 13, dan 15.  Kata Kunci: edible film, pati ubi jalar putih, gliserol-sorbitol, TiO2, anggur hijau
%Z Endaruji Sedyadi, S.Si., M.Sc.