Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga YogyakartaPRAKTIK PENYEMBELIHAN HALAL, STANDARDISASI, DAN KONSTRUKSI OTORITAS KEAGAMAAN DALAM LEMBAGA DAKWAH JULEHA DIYNIM.: 24200011065Aghitsna Fikamalina MuhaeminauthorPenerapan aturan wajib sertifikasi halal di Indonesia menuntut jaminan kehalalan daging sejak tahap penyembelihan untuk menjaga kepercayaan publik dan mutu pangan. Penelitian ini menganalisis pembentukan otoritas keagamaan baru pada lembaga dakwah Juru Sembelih Halal Daerah Istimewa Yogyakarta (JULEHA DIY). Fokus penelitian mencakup dua aspek utama: (1) Cara JULEHA DIY membangun kepercayaan masyarakat melalui keahlian teknis yang terstandardisasi; dan (2) Cara JULEHA DIY menegosiasikan peran kelembagaannya di hadapan regulasi pemerintah serta kebutuhan pasar industri halal. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus, data diperoleh melalui pengamatan langsung pada kegiatan pelatihan dasar (Basic Training) dan Apel Siaga Jagal, wawancara mendalam dengan pengurus, anggota, peserta pelatihan, pelaku usaha pemotongan ayam, serta perwakilan Kementerian Agama, disamping penelaahan dokumen standar kerja dan regulasi. Hasil penelitian menunjukkan dua temuan utama. Pertama, JULEHA DIY berhasil membangun otoritas keagamaan baru berbasis penguasaan sepuluh unit kompetensi Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) Nomor 147 Tahun 2022 yang dipadukan dengan penguatan ibadah pribadi. Penerapan standar ini membuktikan bahwa proses penyembelihan tidak hanya sah secara agama (halal), tetapi juga bersih, sehat, dan bermutu tinggi (thayyib). Kedua, JULEHA DIY berhasil menyesuaikan diri dengan melengkapi izin hukum resmi, menjalin kerja sama pelatihan bersama Kementerian Agama dan Baznas, serta menggunakan standar teknis yang netral untuk merangkul berbagai kelompok keagamaan. Penelitian ini merekomendasikan penguatan kerja sama antara pemerintah dan organisasi masyarakat sipil berbasis kompetensi serta dukungan sertifikasi bagi pelaku usaha pemotongan skala kecil dan menengah.297.7 Bisnis Halal2026-08-18UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA;PASCASARJANAThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Institutional Repository UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta) is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the deposit button indicates your agreement to these terms.