PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL DARI LIMBAH CAIR TAHU DENGAN KULTUR Saccharomyces cerevisiae 3005

ASTI WIDANTI , NIM. 07640023 (2012) PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL DARI LIMBAH CAIR TAHU DENGAN KULTUR Saccharomyces cerevisiae 3005. Skripsi thesis, PERPUSTAKAAN UIN SUNAN KALIJAGA.

Preview	Text BAB I, V, DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (1MB) | Preview
	Text BAB II, III, IV.pdf Restricted to Registered users only Download (459kB)

Abstract

Limbah cair tahu merupakan hasil samping proses produksi pengolahan makanan berbahan dasar kedelai seperti tahu. Limbah cair tahu berpotensi menimbulkan pencemaran apabila tidak ditangani dengan tepat. Protein Sel Tunggal (PST) merupakan protein tinggi yang berasal dari mikroorganisme yang ditumbuhkan pada media fermentasi yang mengandung sumber C dan N tinggi seperti limbah cair tahu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi limbah cair tahu sebagai substrat pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae dalam menghasilkan PST, mengetahui inkubasi optimal pembentukan PST oleh S.cerevisiae dalam media limbah cair tahu berdasarkan jumlah koloni dan berat kering sel, serta mengetahui kadar protein paling tinggi produk PST dari S.cerevisiae. Kadar protein total dihitung dengan metode Kjeldhal. Perhitungan dilakukan sesuai dengan perlakuan lama fermentasi yaitu 24, 48, 72, dan 96 jam. Pembentukan produk PST oleh S.cerevisiae diamati dengan menghitung berat kering sel dan jumlah koloni dengan metode surface plate. Hasil penelitian menunjukkan pertumbuhan ideal S.cerevisiae dalam limbah cair tahu pada jam ke 24-48. Jumlah koloni dan berat kering sel berturut-turut pada jam ke-24 yaitu 1,8x10 8 CFU/mL dan 0.046 gram. Pada jam ke-48 terjadi kenaikan jumlah dan berat kering sel masing-masing 5x10 8 CFU/mL dan 0,049 gram. Adapun kandungan protein tertinggi pada jam ke-24 fermentasi yaitu 0,689%.

Share this knowledge with your friends :

Actions (login required)

View Item