OPTIMASI KONSENTRASI SUMBER C DAN PH PADA PRODUKSI GUM XANTHAN OLEH XANTHOMONAS CAMPESTRIS DALAM MEDIA FERMENTASI TEPUNG AMPAS TAPIOKA

SITI SOFFATUL MUNAWWAROH, NIM. 12640032 (2016) OPTIMASI KONSENTRASI SUMBER C DAN PH PADA PRODUKSI GUM XANTHAN OLEH XANTHOMONAS CAMPESTRIS DALAM MEDIA FERMENTASI TEPUNG AMPAS TAPIOKA. Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.

Preview	Text (OPTIMASI KONSENTRASI SUMBER C DAN PH PADA PRODUKSI GUM XANTHAN OLEH XANTHOMONAS CAMPESTRIS DALAM MEDIA FERMENTASI TEPUNG AMPAS TAPIOKA) 12640032_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview
	Text (OPTIMASI KONSENTRASI SUMBER C DAN PH PADA PRODUKSI GUM XANTHAN OLEH XANTHOMONAS CAMPESTRIS DALAM MEDIA FERMENTASI TEPUNG AMPAS TAPIOKA) 12640032_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (886kB)

Abstract

Gum xanthan merupakan polisakarida dengan bobot molekul tinggi dari hasil fermentasi bakteri Xanthomonas campestris. Gum xanthan dapat dimanfaatkan sebagai bahan tambahan dalam dunia industri yaitu untuk pengemulsi, penstabil, ataupun pengental. Pada proses produksi gum xanthan, substrat yang digunakan sebagai sumber karbon (C) yaitu glukosa. Penggunaan glukosa sebagai substrat akan menambah biaya produksi gum xanthan. Ampas tapioka dengan kandungan C organik 79,1 % dan nitrogen 0,23% dapat digunakan sebagai substrat alternatif. Faktor yang mempengaruhi produksi gum xanthan yaitu konsentrasi ampas tapioka dan pH awal media fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi ampas tapioka dan pH optimum yang dapat menghasilkan gum xanthan tertinggi. Konsentrasi ampas tapioka yang digunakan yaitu 1%, 3%, dan 5%, sedangkan pH awal media fermentasi yang digunakan yaitu 6, 7, dan 8. Gum xanthan tertinggi dihasilkan oleh perlakuan konsentrasi ampas tapioka 5% pH awal media 8 pada jam ke – 96 dengan berat kering gum xanthan 3,650 g/L dan viskositas kultur sebesar 2,86 mPa s.

Share this knowledge with your friends :

Actions (login required)

View Item