ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA

Reza Sukma Dewi, NIM.: 18106040015 (2025) ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA. Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.

Preview	Text (ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA) 18106040015_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf - Published Version Download (2MB) | Preview
	Text (ANALISIS METAGENOMIK BAKTERI PADA FERMENTASI KOMBUCHA ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa) BERDASARKAN GEN 16S rRNA) 18106040015_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Kombucha Anggur Laut merupakan salah satu inovasi produk minuman berbahan dasar anggur laut yang berpotensi sebagai pangan fungsional. Pada penelitian ini akan dilakukan identifikasi keanekaragaman bakteri yang berperan aktif dalam proses fermentasi kombucha berbahan dasar anggur laut dengan menggunakan analisis metagenomik pada vasiasi fermentasi 7 hari (F7), 14 hari (F14), dan 21 hari (F21). Bakteri yang teridentifikasi dengan kemelimpahan tertinggi pada berbagai tingkatan taksonomi dari Kombucha Anggur Laut variasi F7, F14, dan F21 yaitu Filum: Proteobacteria (85,11%; 99,64%; 82,56%) dan Genus: Komagateibacter (81,01%; 95,25%; 56,27%). Berdasarkan nilai indeks Shannon 1,0<indeks<3,322, sampel F7 dan F21 (1,35 dan 2,55) menunjukkan diversitas bakteri yang tergolong kriteria sedang dan sampel F14: 0,73 (kriteria rendah). Komagataeibacter menjadi genus yang dominan pada ketiga sampel fermentasi kombucha anggur laut. Hal ini dapat disebabkan oleh Komagateibacter yang memegang peran penting dalam fermentasi dan termasuk ke dalam bakteri asam asetat.

Share this knowledge with your friends :

Actions (login required)

View Item