PREPARASI EDIBLE FILM KOMPOSIT KARAGENAN (EUCHEUMA COTTONII)-MONTMORILLONIT DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN APLIKASINYA TERHADAP MASA SIMPAN BUAH STROBERI (FRAGARIA X ANANAASSA)

Nia Seftiana, NIM.: 21106030041 (2025) PREPARASI EDIBLE FILM KOMPOSIT KARAGENAN (EUCHEUMA COTTONII)-MONTMORILLONIT DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN APLIKASINYA TERHADAP MASA SIMPAN BUAH STROBERI (FRAGARIA X ANANAASSA). Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.

Preview	Text (PREPARASI EDIBLE FILM KOMPOSIT KARAGENAN (EUCHEUMA COTTONII)-MONTMORILLONIT DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN APLIKASINYA TERHADAP MASA SIMPAN BUAH STROBERI (FRAGARIA X ANANAASSA)) 21106030041_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf - Published Version Download (2MB) | Preview
	Text (PREPARASI EDIBLE FILM KOMPOSIT KARAGENAN (EUCHEUMA COTTONII)-MONTMORILLONIT DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN APLIKASINYA TERHADAP MASA SIMPAN BUAH STROBERI (FRAGARIA X ANANAASSA)) 21106030041_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Preparasi edible film komposit karagenan (Eucheuma Cottonii)-montmorillonit dengan penambahan plasticizer gliserol dan aplikasinya terhadap masa simpan buah stroberi (fragaria x ananaassa) telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan montmorillonit sebagai filler pada edible film komposit karagenan-montmorillonit terhadap masa simpan buah stroberi. Montmorillonit dipreparasi menggunakan metode pengadukan magnetic stirrer-sonikasi. Preparasi edible film komposit dilakukan dengan pengadukan menggunakan magnetic stirrer selama 25 menit. Konsentrasi karagenan dan gliserol yang digunakan secara berturut-turut adalah 3% (g/v) dan 1,5% (v/v). Konsentrasi montmorillonit yang digunakan adalah 0% (kontrol); 1%; 2%; dan 3% (b/b). Berdasarkan analisis sifat mekanik edible film pada konsentrasi montmorillonit 1% (Ketebalan 0,076 mm; kuat tarik 6,4934 MPa; elongasi 33,17%; modulus elastisitas 0,195 MPa) dan sifat fisik (WVTR 6,67 g/m2/jam) dan daya serap air 89,92%) digunakan untuk mewakili data yang stabil dan homogen untuk dikarakterisasi menggunakan FTIR dan XRD. Hasil FTIR diketahui hanya terjadi pergeseran bilangan gelombang dan perubahan intensitas pita serapan (pita serapan 3325 cm-1 menjadi 3307 cm-1). Hasil XRD puncak difraksi montmorillonit muncul sebagai serapan lemah yang terbentuk pada difaktogram edible film komposit karagenan-montmorillonit 2θ = 5,69°; 24,9°; dan 30,05°. Edible film diaplikasikan pada buah stroberi, lalu dilakukan teknik analisis data dengan SPSS. Berdasarkan pengujian ANOVA pada SPSS diketahui penambahan montmorillonit memberikan pengaruh nyata terhadap sifat xvi mekanik, fisik (kecuali WVTR), dan susut bobot buah stroberi pada hari ke-1, 3, 5, dan 7 dengan nilai signifikasi P (Sig.) < 0,05. Kata Kunci: edible film; komposit; karagenan; montmorillonit; sonikato

Share this knowledge with your friends :

Actions (login required)

View Item