SINTESIS EDIBLE FILM DARI PATI UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN TiO₂ SERTA APLIKASINYA PADA WORTEL (Daucus carota L.)

Lu’lu’ Ramadhani Nurjannah, NIM.: 22106030016 (2026) SINTESIS EDIBLE FILM DARI PATI UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN TiO₂ SERTA APLIKASINYA PADA WORTEL (Daucus carota L.). Skripsi thesis, UIN SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA.

Preview	Text (SINTESIS EDIBLE FILM DARI PATI UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN TiO₂ SERTA APLIKASINYA PADA WORTEL (Daucus carota L.)) 22106030016_BAB-I_IV-atau-V_DAFTAR-PUSTAKA.pdf - Published Version Download (2MB) | Preview
	Text (SINTESIS EDIBLE FILM DARI PATI UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL DAN TiO₂ SERTA APLIKASINYA PADA WORTEL (Daucus carota L.)) 22106030016_BAB-II_sampai_SEBELUM-BAB-TERAKHIR.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian mengenai edible film berbasis pati ubi jalar putih dengan penambahan plasticizer gliserol dan TiO2 sebagai bahan pengemas wortel telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi plasticizer gliserol terhadap sifat fisik dan mekanik, mengkaji pengaruh penambahan variasi konsentrasi TiO2 dengan konsentrasi plasticizer gliserol terbaik terhadap zona hambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, serta terhadap masa simpan wortel dengan parameter uji susut bobot. Edible film dibuat dengan metode gelatinisasi menggunakan pati 5 gram, gliserol (10; 20; 30; 40; 50% dari berat pati), dan TiO2 (1,5; 3; 4,5; 6% dari berat pati). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan plasticizer gliserol berpengaruh terhadap parameter ketebalan, kuat tarik, elongasi, dan Modulus Young. Edible film dengan penambahan plasticizer gliserol dengan variasi konsentrasi 10% memiliki nilai parameter terbaik dengan ketebalan 0,0783 mm, kuat tarik 37,5438 MPa, Modulus Young 16,9783 MPa, WVTR 2,2963 g/m2/24jam. Penambahan TiO2 pada edible film berbahan dasar pati ubi jalar putih dengan konsentrasi plasticizer gliserol terbaik tidak memberikan pengaruh terhadap pembentukan zona hambat bakteri Escherichia coli maupun Staphylococcus aureus. Selain itu, pengujian susut bobot pada wortel yang dilapisi edible film dengan penambahan TiO2 terbukti berpengaruh memperlambat susut bobot wortel dibandingkan kontrol. Kata kunci: edible film, pati ubi jalar putih, gliserol, TiO2, wortel

Share this knowledge with your friends :

Actions (login required)

View Item