SINTESIS DAN KARAKTERISASI KOMPOSIT EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR GELATIN CEKER AYAM DAN MONTMORILLONIT

KUNI HIDAYATI , NIM. 10630026 (2014) SINTESIS DAN KARAKTERISASI KOMPOSIT EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR GELATIN CEKER AYAM DAN MONTMORILLONIT. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA.

[img]
Preview
Text ( SINTESIS DAN KARAKTERISASI KOMPOSIT EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR GELATIN CEKER AYAM DAN MONTMORILLONIT )
BAB I, V, DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (2MB) | Preview
[img] Text ( SINTESIS DAN KARAKTERISASI KOMPOSIT EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR GELATIN CEKER AYAM DAN MONTMORILLONIT )
BAB II, III, IV.pdf
Restricted to Registered Academicians of UIN Sunan Kalijaga Only

Download (2MB)

Abstract

Pada penelitian ini telah dilakukan penelitian tentang pembuatan gelatin dari ceker ayam dan pembuatan edible film dari gelatin-montmorillonit. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui rendemen gelatin dan interaksi yang terjadi antara gelatin dan montmorillonit sebagai bahan pembuatan edible film. Penelitian ini membahas tentang pembuatan komposit edible film dengan memanfaatkan gelatin yang dimodifikasi dengan montmorillonit sebagai filler. Isolasi dan karakterisasi gelatin dilakukan dengan metode ekstraksi water bath menggunakan proses asam. Larutan CH3COOH 1,5% digunakan dalam proses curing asam. Pengujian meliputi sifat mekanik dan kimia. Ketebalan, tensile strength, elongation to break, dan young’s modulus merupakan sifat mekanik. Perubahan gugus fungsi dianalisis dengan FT-IR. Pengujian struktur kritalinitas komposit dianalisis menggunakan XRD. Rendemen gelatin yang dihasilkan yaitu sebesar 6,47%. Gelatin ditambahkan montmorillonit dengan variasi konsentrasi 0; 1; 2; 3; 4; dan 5%. Pada konsentrasi penambahan 3% montmorillonit, edible film dikatakan memiliki kualitas sifat mekanik terbaik, seperti tensile strength 2,4127 Mpa, elongation to break 65,876%. Pengaruh meningkatnya konsentrasi montmorillonit dalam larutan film juga berdampak pada menurunnya tingkat laju transmisi uap air edible film. Interaksi montmorillonit diketahui melalui hasil XRD yang menunjukkan adanya pergeseran jarak antar layer pada matriks MMT murni dan komposit yaitu dari 2 = 5,81 menjadi 3,22 . Hasil analisis termal menunjukkan bahwa dengan adanya penambahan 3% MMT dapat mempercepat laju stabilitas termal suatu komposit edible film sampai suhu 570 .

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information / Pembimbing: Pembimbing : Irwan Nugraha, M.Sc.
Uncontrolled Keywords: Kata Kunci: Edible film, gelatin, montmorillonit, dan komposit.
Subjects: Kimia
Divisions: Fakultas Sains dan Teknologi > Kimia (S1)
Depositing User / Editor: Miftahul Ulum [IT Staff]
Date Deposited: 22 Jul 2014 08:52
Last Modified: 17 Feb 2016 14:58
URI: http://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/13677

Actions (login required)

View Item View Item
Chat Kak Imum